Ladd's Grilled Tenderloin

Ladd S Grilled Tenderloin

Tenderloin daging lembu legenda suami saya! Cuba kali ini jika anda mempunyai majlis istimewa di rumah anda.

PENTING: Berhati-hati dengan mentega cair, kerana ia menjadi sangat panas di panggangan. Gunakan penjepit panjang dan berat dan pakai sarung tangan berat ketika mengangkut kuali tenderloin yang sudah siap.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong dengan hati-hati selaput lembut yang keras dari bahagian atas tenderloin, meninggalkan semua bahagian tenderloin utuh. Masukkan ke dalam loyang pemanggang foil tugas berat dan tuangkan ke atas mentega cair. Taburkan pada beberapa perasa, kemudian letakkan kuali di panggangan.

Setelah mentega mulai panas, biarkan sehingga masak selama 10 minit, kemudian putar dan masukkan bahagian yang lain. Putar tenderloin setiap 7-8 minit, atau ketika ia mulai coklat. Sekiranya mentega masak, tambah lagi!

Masak tenderloin, putar sekali-sekala, selama 20 hingga 30 minit, bergantung pada seberapa tebalnya. Sekiranya menggunakan termometer daging, angkat apabila suhu mencapai 125 hingga 130 darjah.

Pindahkan tenderloin ke loyang besar atau papan pemotong dan biarkan berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum dihiris. Potong nipis atau tebal seperti yang anda mahukan!

Tenderloins daging lembu panggang kesayangan saya adalah legenda, dan dia memperbaikinya dua atau tiga kali setahun, setiap kali kami mengadakan pertemuan rakan atau majlis keluarga yang istimewa. Kami menyajikan tenderloin panggang sebagai sebahagian daripada perayaan Keempat Julai kami pada hari Sabtu (bersama dengan stik biasa dan hot dog!), Dan dilengkapkan dengan beberapa tenderlins yang tidak digunakan yang dicairkan oleh ayahnya untuk kami sebelum pesta. Ini adalah banyak daging lembu yang mahal, dan kerana kami tidak dapat membekukannya semula, Marlboro Man memutuskan untuk memanggang mereka pada hari Ahad dan mengedarkannya kepada ayahnya, Tim, rakan keluarga kami Dave… dan, baiklah, kita sendiri! Kami memakannya untuk makan malam Ahad malam, kemudian membungkusnya dengan kerajang untuk dihiris dan dimakan sepanjang minggu. (Tender lembut yang dihiris dari peti sejuk adalah salah satu perkara yang mereka layani di Syurga.)

Saya telah merujuk tenderloins panggang suami saya selama bertahun-tahun, di sini dan di rancangan Rangkaian Makanan saya, tetapi saya tidak pernah berpeluang mengambil gambar prosesnya ... sehingga sekarang!

Inilah cara dia membuatnya. Mereka pastinya bukan barang biasa pada waktu malam kerana harga tenderloin yang tinggi, tetapi jika anda mendapat kesempatan istimewa dalam keluarga, ini adalah rawatan serius dan serius. Dan ingat bahawa bergantung pada ketebalan kepingan anda, keseluruhan tenderloin dapat memberi makan beberapa orang!

Buka bungkus tenderloin (ini adalah keseluruhan tenderlins, bukan potongan pantat yang biasa dijual) kemudian tarik sedikit sisi dari silinder tengah. (Jangan memisahkannya; hanya tarik.)

Nota sampingan: Tangan-tangan ini memeluk bayi saya, melahirkan anak lembu, gulat ke tanah, membina pagar, melemparkan bola sepak, membaiki peralatan, dan menahan saya.

Saya suka tangan ini.

Apa yang anda mahu lakukan ialah mendedahkan semua selaput keperakan yang sukar anda lihat di permukaan silinder tengah. Ia buruk. Sungguh, sungguh teruk!

Oh, ia tidak beracun. Cukup sukar, menjengkelkan, dan ... sukar. Dan menjengkelkan.

Tetapi kebanyakannya sukar.

Tetapi sama-sama menjengkelkan.

Cubit hujung membran ...

Dan gunakan pisau anda di bawah dengan teliti.

Setelah pisau melonggarkan cukup membran, potong ujungnya dan tarik ke atas semasa anda menggunakan pisau untuk mencukur membran dari daging. Matlamat anda adalah untuk menyingkirkan selaput dan daging sekerap mungkin!

Teruskan sehingga anda sampai ke akhir…

Kemudian letakkan di tumpukan untuk membuang atau, secara hipotetis, tentu saja, berikannya kepada anjing anda sehingga menutup persahabatan anjing anda seumur hidup.

Semasa Marlboro Man memanggang tenderloin, dia tidak pernah meletakkannya langsung di panggangan. Bahagian luar akan dibakar / hangus sebelum daging berpeluang memasak. Ia berbeza daripada stik, yang agak nipis dan dimasak dalam beberapa minit. Tender lembut di panggangan panas yang bagus akan mengambil masa sekitar 20 hingga 30 minit untuk memasak hingga sederhana; jika diletakkan tepat di atas parutan panggangan, tidak akan sempat memasak sebelum kulitnya menjadi hitam.

Oleh itu, dia meletakkannya di dalam kuali foil tugas berat ini. Mereka memberikan perlindungan yang diperlukan oleh tenderloins.

Oh. Dan satu perkara lain.

Dia membasahi mereka dengan mentega. (Terdapat dua batang lembut di dalam kuali, dan kira-kira 3 batang mentega cair di sana. Ya, saya katakan tiga batang mentega. Ya, saya katakan tiga batang mentega. Ya. Saya katakan tiga batang. Dari mentega.)

(Tetapi anda hanya boleh menggunakan dua batang jika anda ingin membuat pilihan yang sihat.

Sekarang, ketika Marlboro Man memanggang tenderloins, dia tidak menggunakan campuran herba dan rempah gourmet.

Dia menggunakan perasa McCormick Lemon & Pepper dan garam berpengalaman Lowry.

Amin.

Kemudian mereka pergi ke atas panggangan!

Beberapa saat kemudian, mentega mula menggelegak.

Dan itu, rakan-rakan saya, adalah pemandangan yang indah.

Lebih kurang 10 minit, dia membalikkannya dengan penjepit panjang.

Kemudian dia musim mereka kembali!

Catatan mengenai tenderloin perasa: Kerana tenderloin akhirnya akan dihiris, setiap irisan akan berakhir dengan luas permukaan bumbu yang agak kecil. Ini berbeza dengan stik, di mana anda memanggang kedua-dua belah dan memotong gigitan individu. JIKA anda melihat stik, anda akan memilih stik dan akan terlalu banyak. Tetapi sukar untuk melakukan tenderloin kerana setiap kepingan tidak berakhir dengan luas permukaan.

Masih awal. Saya harap ini masuk akal.

Selepas itu, dia hanya membiarkan mereka memasak, memutarnya mungkin dua kali lagi untuk membiarkan mereka memasak dan coklat rata.

Angin menyala dan panggangan menjadi sedikit panas, dan mentega hampir masak, jadi Marlboro Man melakukan apa yang akan dilakukan oleh pemanggang yang menghormati diri sendiri. Dia membuang mentega lain.

(Jangan risau!)

** Catatan mengenai mentega: Anda pasti mahukan banyak di dalamnya sehingga tenderloin hampir bermandikan mentega. Tetapi harap berhati-hati ketika memindahkan panci dari panggangan. Jangan isi kuali sehingga penuh sehingga anda berisiko memendam mentega dan membakar diri sendiri, dan pastikan anda memakai sarung tangan berat semasa anda menggerakkan kuali. Mentega cair sangat, sangat panas!

Sekarang, saya semestinya mempunyai pemasa dan tepat waktu berapa lama tenderloins dapat dilakukan dari saat mereka pergi ke panggangan hingga mereka meninggalkan panggangan… tetapi mustahil untuk memberikan petunjuk yang tepat kerana variasi grill gaya, panas panggangan, dan lain-lain. Tetapi saya katakan ia berada dalam jarak 25 hingga 35 minit.

Sekiranya anda ingin memastikan (dan ada baiknya untuk memastikannya kerana tenderloin sangat mahal dan apabila ia berlebihan anda tidak boleh membuat asal), gunakan termometer daging tugas berat. Mereka dijual di pasar raya dan menghilangkan hasil tekaan. Cukup masukkan ke samping ke bahagian paling tebal dari tenderloin dan berhenti memanggangnya ketika mencapai sekitar 125 hingga 130 darjah untuk medium-jarang hingga jarang.

Perlu diingat dua perkara:

1. Suhu daging akan terus meningkat sedikit setelah dikeluarkan dari panggangan.

dan

2. Bahagian hujung tenderloin yang lebih nipis akan lebih dimasak daripada bahagian tengah yang tebal. Oleh itu, jika anda mempunyai tetamu dengan pilihan yang berbeza-beza, anda boleh menghidangkan potongan pusat kepada mereka yang menyukainya jarang, kemudian pergi dari sana.

Bercakap tentang kepingan ... lihat lelaki saya mengiris tenderloin.

berapa lama cat sesuai

Ini adalah perkara yang mulia untuk dilihat.

Di sebelah kanannya terdapat derma sederhana-langka yang indah.

Dan inilah bahagian yang lebih tebal. Masih bagus dan sederhana jarang, sedikit lebih jarang ke tengah langsing.

Tenderloin panggang. Ini adalah rawatan di luar semua rawatan. Cubalah pada kali anda mempunyai majlis istimewa di rumah anda!

Jangan terlalu matang dan jangan bakar diri anda dan semuanya akan baik di dunia.