Aquafaba 101
Dari Heather Christo. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:24hidangan Masa Persiapan:0Jamlima belasmin Masa Masak:duaJam0min Jumlah masa:duaJamlima belasmin Bahan-bahan1 boleh (Ukuran 15 Oz) Kacang Garbanzo, Cecair Hanya, Pada Suhu Bilik 1/2 c. Gula pasir 2 sudu kecil Ekstrak vanilaModul membeli bahan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Arahan Panaskan ketuhar hingga 200ºF. Sediakan 2 loyang dengan sekeping kertas perkamen. Campurkan cecair kacang dalam mangkuk pengadun berdiri dengan alat pemukul. Pukul tinggi selama kira-kira 6 minit sehingga puncak lembut mula terbentuk. Masukkan gula perlahan sambil terus memukul tinggi. Anda mahu memukul sehingga anda mengalami puncak kaku, 4–5 minit lagi. Masukkan ekstrak di hujungnya dan pukul hingga sebati.
Paip atau sudu meringue ke kuali lembaran yang telah disediakan dengan sudu yang digiling. Ini tidak akan merebak, jadi jangan risau!
Bakar ini untuk 1 & frac12; hingga 2 jam sehingga garing. Apabila kuki sejuk, mereka akan menjadi lebih kaku dan sedikit kenyal di bahagian dalam.
Biarkan sejuk dan kemudian simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Adakah anda pernah mendengar aquafaba ? Ini adalah peretasan memasak ajaib baru yang menjadikan pengganti telur yang hebat dan pengganti krim disebat! Saya akan memberikan penjelasan mengenai apa itu, bagaimana anda menggunakannya, dan menerangkan mengapa saya fikir ia merupakan perkembangan yang paling menarik dalam pembuatan roti alternatif!
Apa itu aquafaba?
Ini adalah nama yang diberikan kepada cecair memasak kacang tebal dan beberapa kekacang, seperti kacang garbanzo (atau kacang buncis). Oleh itu, jika anda memasaknya di rumah, ia adalah cecair pekat di dalam periuk yang penuh dengan pati kacang dan protein. Sekiranya anda suka menggunakan kacang garbanzo dalam tin, maka ia adalah cecair berharga dalam tin yang telah anda buang selama ini! Aquafaba mempunyai konsistensi yang serupa dengan putih telur mentah. Ini dapat digunakan sebagai pengikat, pengemulsi, dan pengental — dan dapat dicambuk ke awan yang lembut. Gila, bukan?
Adakah aquafaba hanya dari biji garbanzo? Tidak! Mana-mana kacang atau kekacang dalam tin atau dimasak (walaupun kacang soya) akan menghasilkan aquafaba. Tetapi kacang garbanzo dan kacang putih menjadi kegemaran saya, dan paling banyak digunakan.
Mengapa ada yang menggunakan ini? Saya alah kepada telur, jadi saya menggunakannya sebagai pengganti telur. Ini juga merupakan kejayaan besar bagi vegan atau orang yang menjalani diet rendah kolesterol. Walaupun anda tidak mempunyai sekatan diet, aquafaba adalah alternatif telur yang sangat menarik, ekonomik dan mesra alam.
Bagaimana anda menggunakannya?
Saya kebanyakan menggunakannya sebagai pengganti telur, menggantikannya dengan kuki, brownies, kerak pizza, dan resipi penaik lain yang memerlukan telur. Apabila anda menggunakannya dengan cara ini, jangan cambuk aquafaba — gunakan dalam bentuknya yang likat. Apakah penukaran itu? saya guna 3 sudu besar aquafaba cair untuk menggantikan setiap telur.
Berikut adalah beberapa cara lain yang boleh digunakan:
Meringues: Anda boleh mencambuk aquafaba (dengan sedikit gula tepung dan ekstrak vanila) sehingga anda boleh memasukkan ciuman meringue atau sarang untuk dibakar pada suhu rendah hingga garing. Anda bahkan boleh menggunakan aquafaba untuk membuat macaron!
Pavlova: Di sini, anda memasukkan aquafaba ke dalam meringue seperti yang digariskan di atas. Kemudian sebarkan dasar meringue ke dalam bulatan dan bakar hingga garing di bahagian luar dan marshmallow-y di bahagian dalam. Anda kemudian boleh mengisinya dengan sorbet, krim kelapa dan buah segar.
Topping disebat: Saya hanya mencambuk aquafaba dengan gula tepung dan vanila dan menjadikannya sebagai alternatif untuk krim disebat dengan pai, garing atau buah. Anak-anak saya lebih menyukainya daripada krim disebat kerana ia ringan, lapang, dan sedikit marshmallow-y.
Meringue topping untuk lemon, coklat atau pai pecan: Cukup ambil bahagian atas yang disebat dan bakar bahagian atas dengan obor dapur untuk mendapatkan warna emas yang bagus di tepinya.
Pembekuan: Anda boleh menggunakan aquafaba cambuk untuk meringankan buttercream tradisional atau frosting butter vegan.
Buih: Aquafaba yang disebat menjadikan coklat atau lemon mousse sangat ringan dan gebu!
Apa pendapat kamu? Adakah ini bukan penggodam penaik paling gila yang pernah ada? Saya fikir ia adalah yang paling gila dan paling menggembirakan. Ini membuka segala macam peluang baru bagi kita yang mengalami alahan makanan atau yang memilih untuk tidak memakan produk haiwan. Ia juga berguna apabila anda perlu membuat kek dan menyedari anda tidak mempunyai telur di dalam peti sejuk!
Saya sangat teruja untuk mendengar pendapat anda dan menjawab sebarang pertanyaan mengenai aquafaba. Saya juga menyertakan resipi mudah untuk kuki meringue aquafaba asas yang akan memulakan anda dalam penerokaan ramuan baru yang menakjubkan ini!
Kemas kini:
Sekiranya anda tertanya-tanya tentang sisa dan rasa kacang, biarkan saya menenangkan fikiran anda. Sebaik sahaja anda menambah gula dan vanila, rasa kacang tidak dapat dikesan. Anak-anak saya tidak menyedari apa-apa. Ia sangat sedap!
Mengenai bau, menurut pengalaman saya, aquafaba kalengan mempunyai sedikit ( sangat walaupun ringan) bau kacang walaupun sudah dipanggang. Tetapi saya dapati bahawa aquafaba buatan sendiri lebih manis, hampir seperti seseorang menambahkan kayu manis atau pala! Saya merasakan bahawa keseluruhan kacang adalah perkara psikologi, dan jika anda mencubanya tanpa mengetahui apa yang ada di dalamnya, anda tidak akan menganggap sesuatu yang luar biasa.
Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io Advertisement - Teruskan Membaca Di Bawah
