Risotto dengan Brussels Sprouts dan Brown Butter

Risotto With Brussels Sprouts

Hidangan syurgawi dengan mentega yang telah dikisar, tauge Brussels, dan risotto. Sangat cantik!

Panaskan kuali besar dan tinggi (nonstick yang terbaik) di atas api sederhana-rendah. Masukkan mentega dan biarkan hingga cair sepenuhnya. Terus biarkan panas ke gelembung yang sangat lembut, putar kuali agar tidak terbakar. Terus panaskan mentega sehingga mulai keperangan: anda akan melihat pepejal emas yang indah di bahagian bawah kuali dan cairan akan menjadi coklat keemasan. Tuangkan separuh mentega ke dalam mangkuk kalis api dan ketepikan.

Masukkan pucuk Brussels ke dalam periuk dan naikkan api hingga sederhana. Tumis, kacau sekali-sekala, selama 8 minit, atau hingga lembut. Keluarkannya dari kuali dan ketepikan.

Masukkan bawang dan bawang putih dan 1 sudu mentega kecoklatan ke dalam wajan dan kacau, masak selama 3 hingga 4 minit, hingga lut dan keemasan. Masukkan beras dan kacau selama 1 minit. Masukkan 1 cawan kaldu suam, kacau sambil menyerap. Terus masukkan kaldu suam secawan sekali gus, kacau selepas setiap penambahan sehingga kuahnya diserap, kira-kira 20 hingga 25 minit. Uji kelembutan dan tambah lebih banyak kuah jika perlu! Bila nasi sudah lembut tetapi masih ada sedikit gigitan al dente, tumis dalam kubis Brussels, thyme, garam, lada dan mentega yang tinggal.

Taburkan dengan keju Parmesan dan hidangkan!

** Resipi yang ditaja oleh Land O 'Lakes.

Seperti yang anda ketahui, Land O ’Lakes dan saya telah menjadi mentega sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dan ini merupakan simpatico (memandangkan mentega adalah hidup saya) dan perkongsian yang sangat menyeronokkan dan sangat lazat.

107 makna nombor

Sebahagian daripada ini adalah saya kadang-kadang dapat mencuba produk baru sebelum dikeluarkan!

Selain mentega biasa, yang saya nyatakan sempurna, ini mesti menjadi kegemaran saya. Ia Mentega Super Premium Gaya Eropah ... dan dengan kata lain, itu adalah perlakuan mutlak. Ia mempunyai lemak susu yang lebih tinggi daripada mentega biasa, yang menjadikan pengalaman mencicipi sedikit berbeza - sangat berkrim dan beraroma. Kali pertama saya mencubanya, saya mengolesnya pada keropok masin ... dan saya, saya menikmati setiap gigitan.

Maksud saya gigitan.

(Saya melalui beberapa garam pada hari itu!)

Ketika mula memasak dengan pantat baru untuk pertama kalinya, saya tahu saya mahu membuat sesuatu yang sangat istimewa. Saya baru sahaja membuat sebilangan besar kue coklat dengan mentega coklat dalam adunan, dan ketika itulah saya mendapat idea untuk resipi ini.

Pertama, coklat mentega: Masukkan sebatang mentega Eropah ke dalam wajan besar di atas api sederhana. (Saya menggunakan antilengket kerana ia berfungsi dengan sangat baik ketika hendak mentega coklat.)

Biarkan cair sepenuhnya, kemudian putar perlahan-lahan di dalam kuali sedikit dan biarkan terus panas.

Perlahan tetapi pasti (dalam satu minit atau lebih), busa akan terbentuk di atas dan anda akan mula melihat sedikit warna emas berkembang. Terus memusingkan / menggerakkan mentega ke dalam kuali dengan lembut ...

gatal tangan kanan maksudnya

Sehingga anda dapat melihat bahawa mentega di bawah busa telah berubah menjadi warna emas pekat. Jangan biarkan terlalu lama, kerana ia boleh membakar dengan cepat! Tetapi pastinya beri peluang untuk coklat, kerana ketika itulah rasa sedap dan sedap.

Tuangkan separuh mentega ke dalam mangkuk atau ramekin dan ketepikan. Kembalikan wajan yang sama ke dapur dengan api sederhana. (Jangan bersihkan kuali atau anda akan menyesal seumur hidup anda!)

Buangkan di beberapa pucuk Brussels. Ini dipangkas dan dibelah dua; anda boleh melakukannya sendiri, atau anda boleh menjumpainya di beberapa pasar raya!

Segera masukkan mereka ke dalam kuali dan mulakan proses memasak. Anda akan melihat mentega kecoklatan yang tersisa di dalam kuali, kerana ia akan melekat pada pucuk.

Syurga.

Masak tauge dalam kuali, kacau sekali-sekala, hingga lembut sedikit, kira-kira 8 minit. Kemudian tuangkan ke atas pinggan dan ketepikan.

Perhatikan bahawa anda mungkin akan tergoda untuk mengunyah kira-kira dua belas tauge sepanjang resipi ini. Ini adalah biasa.

Tumbuh Brussels dimasak dalam mentega. Adakah ada yang lebih baik di dunia?

Kembalikan kuali yang sama ke dapur. Masukkan sedikit bawang, bawang putih dan 1 sudu besar mentega yang telah dikisar. Kacau dan masak selama beberapa minit, hingga lembut.

Kemudian tuangkan beras Arborio ...

Dan kacau sehingga sebati dengan bawang dan bawang putih.

Kini tiba masanya untuk mula menambah kaldu! Sekiranya anda membuat risotto, anda tahu betul bahawa ini adalah proses bertahap yang tidak dapat disegerakan. Dan jika anda makan risotto ... anda tahu bahawa pada akhirnya, ia sangat berbaloi! Masukkan secawan kaldu yang telah dihangatkan.

Dan kacau perlahan-lahan sambil nasi menyerap kuahnya, yang memakan masa sekitar 2 hingga 3 minit. Sebaik sahaja anda tidak dapat melihat cecair lagi dalam kuali ...

Masukkan cawan kaldu lagi!

Kacau hingga meresap, kemudian ulangi corak penambahan kaldu, kacau hingga meresap, dan sebagainya.

Dalam masa 20 hingga 25 minit, hampir semua kuahnya akan diserap ke dalam nasi dan kuali akan kelihatan seperti keajaiban.

Tetapi anda hanya menunggu 'enry' iggins!

idea hadiah untuk budak lelaki berumur 13 tahun

Kacau dengan penambahan kaldu terakhir ...

Kemudian masukkan apa sahaja ramuan segar yang anda suka. Saya mempunyai thyme segar, jadi saya menanggalkan daun dan membuangnya ke dalam kuali….

Dan mengacau mereka. Sedap, ya?

Tapi tunggu! Masih banyak lagi!

Tumbuhan Brussels kini masuk ...

Bersama dengan mentega yang lain.

Ya. Selebihnya mentega yang berwarna coklat! Menambahnya setelah risotto selesai semuanya menjadikan rasanya menonjol.

Dan mengapa tidak? Sedikit Parmesan tidak akan sakit.

Kacau ... dan makan malam disajikan!

Ini benar-benar luar biasa, sangat lazat. Saya makan setiap gigitan dan makan siang pada keesokan harinya. Perayaan sejati dari semua perkara yang luar biasa mengenai mentega. Dan cara terbaik untuk menerobos rakan mentega baru saya!

Catatan: Saya telah bekerjasama dengan Land O'Lakes untuk mendapatkan sokongan eksklusif dari Land O Lakes® Butter. Catatan blog ini ditaja oleh Land O'Lakes.