Lada Putih vs Lada Hitam: Apa Perbezaannya?

White Pepper Vs Black Pepper



Ketahui Bilangan Malaikat Anda

Pernahkah anda perhatikan bahawa beberapa resipi (seperti Ree Drummond's) biskut lada-parmesan dan lemon-pepper panggang-mata ) memanggil lada hitam, sementara yang lain (seperti ini cili ayam putih ) nyatakan bahawa anda harus menggunakan lada putih? Lada adalah rempah yang paling banyak dimakan di dunia dan bahan utama dalam pelbagai masakan, tetapi tidak semua lada sama. Dalam kes lada putih berbanding lada hitam, satu lada tidak lebih baik daripada yang lain: Jenis lada yang anda gunakan bergantung pada profil rasa, jumlah lada yang anda gunakan, dan juga penampilan akhir yang ingin anda capai.



Kedua-dua biji lada putih dan hitam sebenarnya adalah buah kering kecil dari tanaman lada yang sama ( lada hitam ) , yang berasal dari India. Perbezaan antara lada putih dan lada hitam ada kaitannya dengan ketika buah beri dituai dan bagaimana ia diproses. Kedua proses ini menghasilkan biji lada yang tidak hanya kelihatan berbeza tetapi juga mempunyai profil rasa yang berbeza.

daging babi panggang dengan epal dan bawang

Ingin tahu bila hendak menggunakan lada putih berbanding lada hitam dalam masakan anda? Teruskan membaca untuk melihat lebih dekat perbezaan antara kedua-dua jenis lada ini dan beberapa kegunaan biasa bagi masing-masing.

Apa itu lada putih, dan bagaimana ia berbeza dengan lada hitam?

Soeos amazon.com$ 12.99

Buah beri yang digunakan untuk membuat lada hitam dituai sebelum matang. Beri hijau yang belum masak ini dimasak dan dikeringkan, yang menyebabkan kulit menjadi hitam dan berkerut. Sebaliknya, lada putih dibuat dari buah beri yang telah matang sepenuhnya. Beri masak direndam dan diperam dalam air, menghilangkan kulit luar. Hanya biji dalaman yang dikeringkan.



22222 makna nombor malaikat

Lada hitam yang baru digiling sering digambarkan sebagai panas, bunga, dan pedas. Lada putih mempunyai kepanasan yang kurang tajam kerana bahan kimia yang dilucutkan ketika kulit dikeluarkan. Pada masa yang sama, membiarkan beri masak sepenuhnya dan fermentasi menghasilkan rasa lada putih yang lebih kompleks dan bersahaja.

Lada putih dan hitam boleh dibeli dalam dua bentuk: biji lada utuh atau tanah. Membeli biji lada utuh dan menggilingnya sendiri akan memberi anda rasa yang terbaik, tetapi lada pra-tanah senang digunakan kerana ia cepat dan mudah diukur. Pertimbangkan untuk membeli lada pra-tanah dalam jumlah yang lebih kecil, kerana ia mula kehilangan rasa setelah beberapa bulan. Sebaliknya, lada utuh secara amnya akan mengekalkan rasa selama setahun atau lebih.

KUHN RIKON amazon.com$ 22.34

Bilakah anda harus menggunakan lada putih?

Lada putih adalah ramuan utama dalam masakan Cina dan lebih biasa daripada lada hitam, menurut The Woks of Life . Gunakannya dalam sup (seperti sup panas dan masam ), sos, tumis dan banyak lagi untuk rasa asli. Lada putih juga biasa dalam masakan Thai.



533 makna alkitabiah

Anda juga boleh menggunakan lada putih dalam piring berwarna terang untuk mengelakkan bintik-bintik gelap. Dalam masakan Perancis klasik, misalnya, lada putih digunakan untuk membumbui sos béchamel dan sup seperti Vichyssoise yang berkrim tanpa menjejaskan penampilannya. Bakso Sweden meminta lada putih untuk alasan yang sama.

Bolehkah anda menggantikan lada hitam dengan lada putih dan sebaliknya?

Sekiranya jumlah lada yang anda gunakan sangat kecil, biasanya anda boleh menukar lada putih untuk lada hitam dan sebaliknya tanpa perbezaan yang ketara. Tetapi untuk resipi yang sangat bergantung pada satu atau yang lain, anda pasti ingin mengikuti jenis yang ditentukan untuk mencapai rasa yang betul. Begitu juga, jika anda membuat hidangan berwarna terang yang biasanya memerlukan lada putih untuk alasan estetik, ingatlah bahawa menggantikan lada hitam akan mengubah penampilan terakhir.

Kandungan ini diimport dari {embed-name}. Anda mungkin dapat mencari kandungan yang sama dalam format lain, atau anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat, di laman web mereka.Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io