Enchilada Ayam Putih

White Chicken Enchiladas

Dibuat dengan tortilla jagung dan bukannya tepung, ini adalah makan malam berkrim, lazat dan merosot!

1. Panaskan 2 sudu minyak canola dalam kuali kecil di atas api sederhana-tinggi. Goreng tortilla tidak lebih dari 20 saat, hanya untuk melembutkan (jangan biarkan menjadi garing.) Letakkan tortilla di atas tuala besar atau tumpukan tuala kertas untuk disalirkan.
2. Panaskan 1 sudu besar minyak canola dalam kuali yang terpisah di atas api sederhana. Masukkan bawang dan jalapenos dan tumis selama 1 minit, hanya untuk memulakan proses memasak. Masukkan ayam, separuh daripada cili hijau, dan 1/2 sudu teh paprika. Kacau sebati. Masukkan 1/2 cawan kaldu ayam dan kacau. Masukkan krim dan kacau, biarkan campuran menggelegak dan panas. Matikan api dan ketepikan.
3. Dalam kuali besar yang berasingan, cairkan mentega dan taburkan tepung. Pukul bersama dan masak dengan api sederhana selama satu minit. Tuang dalam 1 1/2 cawan kaldu ayam. Pukul bersama dan masak selama satu atau dua minit lagi. Kacau separuh cili yang lain. Kurangkan panas, kemudian kacau krim masam. Masukkan 1 1/2 cawan keju parut dan kacau hingga cair. Masukkan 1/2 sudu teh paprika. Periksa perasa dan tambahkan garam dan lada seperti yang diperlukan.
4. Untuk berkumpul, campurkan campuran ayam di atas tortilla, satu persatu. Teratas dengan banyak keju dan gulung. Letakkan jahitan ke bawah dalam piring kaserol 9 x 13.
5. Tuangkan campuran keju ke seluruh bahagian atas tortilla. Teratas dengan keju tambahan jika anda mahu, bakar pada suhu 350 darjah selama 30 minit. Taburkan dengan baik dengan ketumbar cincang.
6. Hidangkan dengan sos picante, jika mahu.
7. Pengsan. Ulangi mengikut keperluan.

Saya dengan senang hati berkongsi kaedah saya untuk membuat enchilada ayam putih berkrim, indah, sedap, berkhasiat, sedap, sedap.

Jangan takut dengan pelbagai langkah. Mereka banyak, tetapi tidak sukar.

Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah memasak sedikit ayam. Tolong jangan takut, sayangku . Tidak ada yang menakutkan dari ayam mentah. Saya benci untuk menjadi kasar, tetapi ... anda dan saya juga kasar, jika anda benar-benar memburu dan memikirkannya.

Astaga, adakah saya menyesal kerana saya hanya menaipnya.

Bagaimanapun, kembali ke perniagaan: Saya membeli penggorengan keseluruhan - pada dasarnya keseluruhan ayam yang telah dipotong oleh tukang daging. Lebih baik jika dia melakukan kerja kotor.

Bilas ayam (Maaf, tetapi saya tidak boleh bilas ayam. Saya sudah tua.) Dan buang ke dalam periuk besar.

Tutup ayam dengan air.

Didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 30 minit atau lebih.

Semasa ayam sedang memasak, ambil sedikit minyak canola.

Tuangkan setengah inci ke dalam kuali kecil. Panaskan minyak di atas api sederhana, dan pastikan jika anda mempunyai sedikit punk berlari, anda melakukan ini pada backburner atau terus memegang pegangan sehingga mereka tidak dapat merebutnya.

Itulah satu perkara yang merangkak dalam kesedaran saya ketika anak pertama saya adalah bayi. Apabila anda memasak dengan minyak sebanyak yang saya lakukan, anda cenderung mempunyai pemikiran ini.

Ambil sebilangan tortilla jagung putih. Anda pasti boleh menggunakan tepung tortilla seperti resipi enchilada ayam putih, tetapi saya lebih suka tekstur dan rasa jagung.

Saya tidak tahu ... nampaknya mereka kurang pucat. Tetapi itu masalah saya, bukan masalah anda, jadi sila gunakan apa yang membuat anda bahagia. (Nota: jika anda menggunakan tepung tortilla, lewati langkah menggoreng ini dan panaskan saja.)

Satu demi satu, ketika minyak dipanaskan, ambil tortilla…

Dan goreng sebentar dalam minyak di kedua-dua belah pihak. Anda tidak mahu tortilla sedikit garing, jadi harapkan untuk mengubahnya setelah kira-kira 5 hingga 10 saat atau lebih. Masa goreng maksimum per tortilla: 15 hingga 20 saat.

Setelah menggorengnya, letakkan setiap tortilla di atas tuala dapur (atau tumpukan tuala kertas) untuk mengalirkan minyak.

Tutup dengan tuala pinggan kedua dan ketepikan.

Dan teka apa? Anda tidak perlu menggoreng tortilla jika anda tidak mahu. Anda hanya boleh memilikinya selama kira-kira 30 saat atau lebih untuk melembutkannya.

Hanya memberi anda pilihan di sini.

Seterusnya, masukkan bawang besar ...

Saya tidak akan menunjukkan cara melakukannya hari ini. Saya akan membiarkan mata anda, jiwa anda, dan kewarasan anda berehat.

Tetapi saya tidak dapat berjanji saya tidak akan menunjukkan kepada anda esok.

Pada dasarnya jaraknya jauh dari menjadi perkara sukarela pada ketika ini.

Sekarang kita memerlukan cili hijau panggang. Sekiranya anda mempunyai beberapa yang segar, bagus. Sekiranya anda mempunyai beg yang sejuk beku, hebat. Sekiranya anda mempunyai Hatch dalam tin ... selamat!

Sekiranya anda tidak… maka gunakanlah apa yang anda boleh gunakan untuk sarung tangan anda. Ini baik!

Anda boleh membelinya dadu… atau anda boleh menipu diri sendiri untuk berfikir bahawa anda sedang bekerja keras dan hanya membuat diri anda sendiri.

Saya memilih yang terakhir.

Potong mereka menjadi jalur ...

Kemudian dadu!

Anda boleh berhenti di sana, tetapi saya mempunyai jalapeno ini di dalam peti sejuk saya.

Dan apabila saya mempunyai jalapeno di dalam peti sejuk saya, saya tidak dapat menahan diri. Saya mesti benih, potong menjadi ...

Dan dadu.

Ibu bapa saya berusaha mendapatkan bantuan ketika saya masih remaja, tetapi tidak ada yang berjaya.

Akhir sekali, parut sebilangan besar keju. Monterey Jack, Pepper Jack… atau campuran keju putih. Anda pilih.

Hei ... teka apa? Ayam sudah selesai!

Simpan kira-kira 2 cawan kaldu. Anda boleh menyimpan selebihnya, kemudian membuang tulang setelah kami mengeluarkan daging ayam dan membuat stok dalam jumlah besar.

Tetapi kita tidak akan bimbangkan perkara itu hari ini.

Hari ini ... adalah untuk enchilada.

Dengan dua garpu, mulailah menarik ayam dari tulang. Anda boleh melakukannya dengan tangan jika ayam telah dibiarkan sejuk sebentar ... tetapi jika anda seorang yang tidak sabar seperti saya, teruskan dan gunakan garpu.

Semasa anda mengeluarkan daging dari tulang, cincang ayam dan masukkan ke dalam mangkuk.

Teruskan sehingga anda mempunyai kira-kira 2 hingga 2 1/2 cawan ayam cincang.

(Teruskan dan beku selebihnya untuk kegunaan lain.)

Panaskan sedikit minyak canola (kira-kira satu sudu besar) dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi.

Masukkan bawang dan jalapenos, jika anda menggunakannya. Lemparkan mereka beberapa kali. Kami tidak mahu memasaknya - hanya menyedarkan mereka dan mengambil tepi bawang mentah itu.

Setelah lebih kurang satu minit, masukkan ayam dan cili.

Tuangkan kira-kira 1/2 cawan kaldu yang disediakan, hanya untuk melembapkannya.

Kemudian, untuk warna dan sedikit rasa, taburkan pada paprika. (Dan sedikit cayenne, jika anda memerlukan sedikit tendangan tambahan.)

Dan kemudian - dan saya sangat meminta maaf kepada semua umat manusia untuk ini - gerimis dalam kira-kira 1/2 cawan krim.

Kerana anda berbaloi.

Kacau, masukkan garam dan lada, dan pastikan ia betul-betul dipanaskan.

wain putih kering yang baik untuk memasak

Dan itulah campuran ayam yang enak dan sedap. Anda boleh menyesuaikannya mengikut kehendak anda: zaitun hitam cincang, lada merah dadu, bahkan cendawan.

Sekarang kita perlu membuat sos putih. Dalam kuali yang berasingan (maaf), panaskan beberapa sudu mentega ...

Dan taburkan tepung yang sama rata.

Pukul terus selama lebih kurang satu minit, biarkan roux masak sebentar.

Sedia!

Sekarang tuangkan sisa kuah ayam.

Pukul bersama, dan biarkan sehingga menggelegak selama satu minit atau lebih.

Kemudian masukkan cili yang lebih dadu dan kacau.

Kemudian masukkan krim masam dan kacau.

Kemudian datang lebih banyak paprika!

Saya tidak tahu mengapa saya suka paprika dalam perkara yang berkrim. Saya suka sedikit merah jambu (tetapi tidak merah jambu; lebih berwarna merah-merah jambu) ia memberikan hidangan.

Kemudian buang sejumlah besar Monterey Jack.

Dan apa-apaan — tambahkan lada hitam, hanya kerana anda boleh.

Sekarang, panjang, panjang, panjang — seperti 50 foto panjang — terakhir, inilah masanya untuk menyatukan semua kegilaan ini!

Satu demi satu, ambil tortilla yang hangat ...

Kemudian sudu pada bahagian campuran ayam yang baik.

Seterusnya terdapat sebilangan keju yang sedap. Jangan berhemat!

Kemudian gulungkannya dan letakkan jahitan ke bawah.

Ulangi ini sehingga kuali diisi dengan tortilla yang digulung dengan ayam dan keju…

Kemudian, ya - anda dapat menebaknya - tuangkan sos chili-y cheesy krim ke seluruh bahagian atas.

Saya boleh memberitahu anda bahawa kualiti cili hijau panggang yang anda gunakan sangat menentukan betapa lazatnya ini. Rasanya enak dengan barang kalengan biasa, tetapi jika anda benar-benar memilihnya dan memanggang sendiri ... baiklah, anda pasti akan mati kerana kebahagiaan di sana.

1616 api kembar nombor malaikat

Jadi mungkin itu bukan idea yang baik.

Sekarang masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit atau lebih.

Anda boleh menaburkan lebih banyak keju di bahagian atas pada ketika ini ... tetapi percayalah, cukup cheesy.

Ini memerlukan lebih kurang sepuluh minit lagi.

Ahhh ... bingo.

Emas. Berbuih. Tepi garing. Tortilla lembut.

Sekarang, untuk kemasan penting: ketumbar cincang segar!

Taburkan dengan murah hati.

Awak tahu tak? Saya tidak pernah lebih bahagia dalam hidup saya daripada sekarang.

Baiklah, mungkin anda tidak mendengar saya. Saya seorang wanita yang bahagia.

Dan untuk memberitahu anda, jika anda memerlukan sedikit tang ...

Cukup masukkan sedikit sos picante ke atas.

Dan sekarang ... hidup anda sudah lengkap.

Oh. Saya hampir terlupa.

Maksudnya, ini adalah ketika anda membuat ini sesuai dengannya.

Tetapi kita akan bimbangkan perkara itu kemudian.

Selamat mencuba! Dan inilah petua percutian yang hebat: anda boleh membuat enchilada ini dengan kalkun Thanksgiving yang tinggal. Benar-benar ilahi.

Cubalah tahun ini!