Kuki Krismas Kegemaran Saya

My Favorite Christmas Cookies

Ini adalah kegemaran Krismas kegemaran saya sepanjang masa, nostalgia, makanan selesa, menyeronokkan, rendah, rendah kening, berkalori tinggi, tidak sombong, dan sedap sepanjang masa. Mereka berasal dari ibu saya, Gee, yang menggunakan adunan kue gula sederhana tetapi berperisa ini untuk membuat biskut untuk sebarang majlis.

1. Pemendekan krim, gula, kulit jeruk, dan vanila dengan teliti. Masukkan telur dan pukul hingga ringan dan gebu. Masukkan susu dan kacau.
2. Ayak bahan kering bersama, kemudian kisar ke dalam campuran krim. Bahagikan doh menjadi separuh (sepertiga jika anda menggandakan resipi anda), ratakan sedikit di antara dua helai kertas lilin, kemudian sejukkan selama satu jam (atau beku selama 20 minit).
3. Semasa adunan sejuk, satukan kuning telur, air dan pewarna makanan untuk membuat kuning telur mengilat.
4. Gulungkan doh di permukaan tepung ringan dan potong dengan alat pemotong kue. Pindahkan bentuk ke kepingan kue yang sedikit berminyak dan cat cat (dengan berus lembut) dengan pulut kuning telur.
5. Setelah menyapu dengan pulut kuning telur, bakar pada suhu 375 darjah selama lebih kurang 6 minit. Jangan biarkan kuki menjadi perang.
6. Semasa biskut sedang membakar, campurkan gula tepung, susu dan putih telur (yang menjadi pilihan) untuk membuat hiasan hiasan. Keluarkan kuki dari oven ke rak dawai untuk disejukkan. Kemudian, menggunakan beg pastri atau beg Ziploc, paipkan dengan aising putih untuk menghias.
   

Semasa membuat lapisan hiasan putih, pastikan ia tebal dan agak mengekalkan bentuknya.

Saya tidak tahu apa maksud tajuk itu. Perkara-perkara ini kadang-kadang mencurahkan dari saya. Apa yang ingin saya lakukan sekarang ialah berkongsi dengan anda makanan kegemaran saya, nostalgia, makanan keselesaan, keseronokan untuk dibuat, ribut-ribut, alis rendah, berkalori tinggi, tidak sombong, sedap Kuki Krismas sepanjang masa. Mereka berasal dari ibu saya, Gee, yang menggunakan adunan kue gula sederhana tetapi beraroma ini untuk membuat kuki untuk apa jua keadaan: Krismas, Valentine, Paskah, dan, kegemaran peribadi saya semasa kecil, Hari Setiausaha. Beberapa kenangan terindah saya adalah meraikan Hari Setiausaha bersama keluarga, mengunyah kuki kegemaran kami yang dipotong menjadi bentuk Rolodexes dan stapler. Tidak juga.

Saya suka kuki ini. Dohnya memang enak, tentu saja - apa doh kuki? - tetapi apa yang membezakan kuki ini adalah kaedah hiasan yang sedikit tidak konvensional. Daripada menggosoknya dengan frosting atau taburan setelah dibakar, kuki dicat dengan basuh kuning telur yang berwarna-warni sebelum ini penaik, yang memberikan kuki yang sudah siap penampilan berkilauan yang indah. Kemudian, ais putih sederhana disalurkan untuk mengisi kekosongan dan memberi kuki sedikit tambahan. Ha! Saya baru sahaja cakap.

Menariknya, sayu kuning telur mempunyai tujuan tambahan: ia memberikan kontras ringan yang bagus dengan kuki yang manis. Setiap gigitan membawa anda kue gula manis yang lembut, glasir kuning telur yang tidak manis, dan gula gula tepung manis. Dan itu akan membuatkan anda tersenyum.

Watak Pelakon: Tepung, Gula, Garam, Baking Powder, Shortening (ya, shortening), Gula, Telur, Vanila, Susu, Pewarna Makanan, dan Gula Serbuk. Ho ho ho!

Sebelum kita mengukur 2/3 cawan pemendekan, adakah anda mempunyai langkah-langkah yang tidak biasa ini? Saya lebih menyayangi mereka daripada saya menyukai Coffee Haagen Dazs. Tunggu. Tidak, saya tidak.

Baiklah, SEKARANG anda boleh mengukur 2/3 cawan pemendekan.

Dan 3/4 cawan gula. Oooh, lihat! Satu lagi ukuran atipikal. Wheeeee!

Saya sangat terhibur.

Sekarang masukkan sebiji lemon. (Dan jika anda tidak mempunyai zester mikroplane, anda telanjang dan keseorangan dalam kegelapan.) Anda juga boleh memerah oren jika anda tidak mempunyai lemon.

Dan masukkan 1/2 sudu teh zest.

Masukkan 1/2 sudu teh vanila dan krim sehingga sebati.

Sekarang saya harus memberitahu anda bahawa saya memutuskan untuk menggandakannya pada ketika ini, kerana saya seorang anak tengah dan jika satu resipi bagus, dua lebih baik. Oleh itu, saya menambah segalanya.

Kemudian, kerana saya menggandakannya, saya menambah dua telur dan 8 sudu teh susu.

Gaul hingga ringan dan gebu.

Sekarang, ke dalam ayak, tuangkan 4 cawan tepung, 3 sudu teh serbuk penaik, dan 1/2 sudu teh garam.

Ayak bahan kering bersama.

Sekarang masukkan bahan kering ke dalam pengadun dan kacau hingga sebati.

Inilah adunan apabila semuanya sebati. Teruskan dan makan. Katakanlah yum. Rasa bersalah. Sekarang perlu disejukkan sebelum dilancarkan.

Saya biasanya membahagikan adunan menjadi sepertiga: ambil sepertiga doh dan letakkan di atas sehelai kertas lilin.

Kemudian letakkan sekeping kedua di atas dan ratakan doh sedikit. Ini akan memudahkan pelancarannya kemudian.

Balut doh dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam sebelum digunakan; atau, jika anda tergesa-gesa, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama dua puluh minit.

Saya selalu menggunakan peti sejuk.

Sekarang, semasa adunan sejuk dan mengencangkan, mari kita teruskan dan membuat kuning telur menjadi sayu:

Pisahkan sebiji telur, simpan putih.

Masukkan setiap kuning telur ke dalam mangkuk yang berasingan. Cukup gunakan sebiji kuning telur yang anda mahukan warna untuk menghiasi kuki anda. Hah?

Pada setiap kuning telur, tambahkan 1 sudu teh air dan kacau.

Sekarang tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke setiap pinggan. Saya selalu menggunakan hijau, tentu saja. Blip…

Blip! (Kesan bunyi yang diberikan oleh Pioneer Woman.)

Kemudian kacau bersama garpu.

Blip!

Sekarang ulangi dengan warna merah.

Blip-Blip-Blip! Sekarang satukan semua warna anda untuk membuat percubaan menyedihkan dengan warna hitam. Bagaimana seseorang membuat kuning telur hitam? Saya tidak akan tahu.

Tetapi ini cukup dekat.

Saya juga membuat kuning.

Sekarang taburkan tepung di permukaan yang halus.

Keluarkan salah satu cakera doh anda dari peti sejuk atau peti sejuk beku, dan letakkan di permukaan tepung.

Sekarang, dengan menggulung pen, mulailah melancarkan doh. Saya biasanya berguling dari pusat, ke luar. Tetapi anda hanya menggulung doh yang anda mahu, sayang. Saya mahu membongkarkan peraturan.

Gulung hingga setebal antara 1/8 dan 1/4 inci. Jangan gulung terlalu nipis atau kuki yang sudah siap terlalu keras dan garing. Saya suka menyimpannya di bahagian tebal. Dan saya tidak pernah mengeluarkan penggaris dan mengukur seberapa tebal saya mengeluarkan doh saya, dan saya tidak dapat melihat ketebalan ini dan mengira berapa tebal. Oleh itu, perhatikanlah sebentar, serap, hembuskan. Kemudian gulung juga tebal ini.

Saya mengenai ketepatan di sini di The Pioneer Woman Cooks!

Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan! Mulailah memasukkan pemotong kuki ke dalam adunan, gunakan sebanyak mungkin doh.

Apakah sifat yang membolehkan seseorang merumuskan corak terbaik untuk memotong bentuk sehingga menggunakan doh dengan cekap mungkin? Penaakulan ruang? Perisikan? Apa pun itu, saya tidak faham. Tetapi saya melakukan yang terbaik.

Letakkan bentuk ke kepingan cookie yang sedikit berminyak. Mentega baik-baik saja, atau kabut ringan Crisco Spray with Flour berfungsi dengan baik.

Kini datang bahagian yang sangat menyeronokkan! Dengan berus bulu lembut, mulailah melukis pada kaca berwarna. Sungguh, pastikan bulu sangat lembut - berus cat air berfungsi dengan baik - atau permukaan doh akan tergores dan kacau.

Ini adalah pemotong kuki yang saya gunakan ketika saya masih kecil ketika kuku jari saya digigit dengan cepat dan rambut saya berkerut dan tidak terikat. Atau adakah itu tahun lalu? Bagaimanapun, pemotong kuki ini telah menjadi sebahagian daripada hidup saya selama-lamanya. (Terima kasih, Gee, kerana berpisah dengannya baru-baru ini. Anda adalah ibu terbaik yang pernah saya miliki.) Dan katakan! Hitam itu kelihatan hitam pekat jika saya mengatakannya sendiri.

Teruskan sehingga semua kuki dicat seperti yang dikehendaki, kemudian bakar pada suhu 375 darjah selama kira-kira enam minit. PENTING: Perhatikan untuk memastikan kuki tidak mulai berwarna coklat, kerana rasanya lebih enak jika tidak. Enam minit hampir selalu merupakan masa yang tepat. Pastikan kuki sudah mencukupi, kemudian keluarkan.

Inilah rupa mereka apabila dikeluarkan dari ketuhar. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk di rak dawai. Tetapi tunggu ... kami belum selesai.

Dan dadgum, dalam semua kegembiraan saya lupa melukis batang pokok hitam. Tetapi saya tidak takut untuk mengakuinya kepada anda. Kerana jika saya tidak dapat bersikap jujur ​​dengan anda semua, ada apa untuk hidup?

Sekarang, Santas ini (menghadap ke samping, bagi anda yang tidak boleh mendapatkan bantalan anda) tidak apa-apa, tetapi saya rasa mereka memerlukan sedikit definisi. Oleh itu, mari buat sedikit lapisan gula putih untuk memasukkan cookies, okey?

Saya memasukkan beg (2 paun) gula tepung ke dalam mangkuk ...

Masukkan lebih kurang 1/2 cawan susu ...

Dan beberapa sudu putih telur. Sekiranya anda berminat dengan produk telur mentah, anda boleh MENGELUARKAN ini. Saya tidak tahu sama ada ia membantu. Saya suka menambahkannya untuk sepakan.

Campurkan bersama, kemudian masukkan ke dalam beg pastri dengan hujung yang sangat halus ATAU ke dalam beg Ziploc dengan lubang kecil yang dipotong menjadi satu sudut. Kemudian mulailah memasukkan icing putih ke mana sahaja anda mahu!

Jangan menganggap diri anda terlalu serius; bersenang-senang dengannya.

Lebih Jujur: Saya sudah tahu bahawa saya mempunyai lapisan ais ini terlalu kurus. Apabila betul, lapisan ais cukup tebal untuk mengekalkan bentuknya ketika keluar dari hujung beg pastri.

Contohnya, pada tahun-tahun yang lalu janggut dan bulu roma Santas sebenarnya kerinting, kering segera setelah dipasang untuk mengekalkan bentuknya. Tetapi saya tidak membiarkan ketekunan ais merosakkan masa saya yang menyeronokkan. Kerana siapa yang peduli seperti apa selagi cookie itu masuk ke dalam mulut saya dalam kira-kira tiga minit? Semua ini, mulakan dengan 1/4 cawan susu dan bukannya 1/2. Jangan jadi seperti saya.

Untuk lelaki salji, perah sedikit lapisan gula dan sebarkan ke penutup. Saya belum mengetahui cara mewarnai kuning telur putih.

Baiklah, saya menipu dan melukis pada batang pokok selepas kesannya, hanya untuk persembahan. Saya semua mengenai kejujuran di sini — kejujuran tentang menipu.

Sekiranya anda mempunyai sedikit perhiasan, jangan ragu untuk menambahkannya.

Bukankah mereka sayang dan kitschy?

Tetapi lebih daripada itu, mereka benar-benar enak.

kek coklat wanita perintis dalam mug

Sekiranya anda mencari resipi baru yang menyenangkan, mudah, menawan untuk kuki Krismas, mengapa tidak mencubanya?

Mereka mungkin menjadi sebahagian daripada tradisi Krismas anda seperti yang mereka lakukan sejak bertahun-tahun yang lalu. Berapa tahun yang lalu, anda bertanya?

Tidak pernah anda fikirkan.