Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib
novena ke st charbel
Selamat datang ke Kelab Buku Masakan Wanita Perintis ! Bulan ini, kami menampilkan koki pemenang anugerah James Beard, pelayan restoran, dan bintang Ree rakan Jaringan Makanan Marcus Samuelsson. Kami membincangkan buku masakan terbarunya The Rise: Tukang Masak Hitam dan Jiwa Makanan Amerika dan sertakan lauk yang diilhamkan oleh Ethiopia untuk disertakan di meja percutian anda.
Ketika Marcus Samuelsson berangkat untuk menulis buku masakan terbarunya, dia mempunyai misi yang jelas: untuk merayakan masakan Hitam di seluruh negara sambil memberikan kepengarangan kepada para koki Hitam yang tersisa dari sejarah makanan Amerika.
Koki pemenang anugerah James Beard melakukan perkara itu di seluruh halaman Kenaikan , yang menyajikan 150 resipi lazat, pelbagai, sambil menonjolkan koki Hitam yang telah meninggalkan tanda mereka di dunia masakan.
Sebaik sahaja anda mula memasak makanan orang lain dan memakannya, tempat masuk anda ke negara itu dan budaya itu berbeza, jelas Marcus. Sepanjang buku ini, anda akan menemui resipi yang diilhami oleh budaya di seluruh dunia, termasuk Lagos Plantains, Doro Wat Rigatoni, dan Tamarind-Ginger Roasted Pork. Setiap hidangan menghormati koki, penulis, atau aktivis Hitam yang berbeza, bersama dengan kisah mereka.
Saya mahu membuat buku masakan yang membolehkan orang kulit hitam dan bukan kulit hitam mempunyai tempat masuk yang sedap, katanya. Berikut adalah kesempatan untuk memiliki pengalaman yang selesa dan menyenangkan untuk berbicara tentang negara kita sendiri, perbezaan kita, dan bangsa dan budaya.
Dari banyak masakan yang diketengahkan dalam buku ini, Marcus merangkumi beberapa hidangan Ethiopia yang mencerminkan budaya sendiri.
Satu resipi khususnya, Wortel Panggang dengan Ayib dan Awaze Vinaigrette, adalah bahagian yang enak dan sesuai untuk disertakan dalam menu percutian anda tahun ini.
Walaupun anda belum pernah memasak dengan bahan-bahan Ethiopia seperti ayib - keju segar Ethiopia - atau awaze - bumbu serbaguna yang dibuat dengan rempah rempah Ethiopia — sebelumnya, Chef Besi hakim menjelaskan bagaimana menyatukan pengalaman memasak ini, kerana kita semua bekerja dengan rasa yang sama.
Kita semua dapat mengalami perkara yang sama: manis, garam, masam, pahit, panas, umami, kata Marcus. Resipi ini memeriksa kotak manis dengan rasa semula jadi wortel, mendapat panas dari rempah berbere, dan mempunyai sedikit masam dari keju segar. Jadi ini adalah lobak panggang dengan sedikit keju segar dan sedikit panas. Itu adalah resipi hebat untuk sebarang Hari Kesyukuran.
Marcus juga menunjukkan bahawa anda akan mendapat peluang untuk menikmati keju segar yang hangat dengan membuat resipi ini dari awal!
Bagi hidangan Thanksgiving sendiri tahun ini, Ayam Merah pemilik merancang untuk terus memasukkan hidangan Ethiopia, terutama ketika datang ke tepi.
Secara keseluruhan, Hari Kesyukuran ini akan difokuskan pada keluarga dan menghargai masa yang dihabiskan bersama isteri dan anaknya. Sekiranya ada tahun di mana kita saling memerlukan, sekarang juga, kata Marcus. Setiap orang perlu duduk dan memikirkan: Bagaimana saya dapat menambahkan lebih banyak belas kasihan dan lebih banyak memberi sebagai manusia?
Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat Berbere Spice Brown Butter dan kemudian menggunakannya dalam lauk lobak panggang yang lazat ini.
Baca Lagi + Kurang Baca -Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:6 - 8hidangan Masa Persiapan:0Jam25min Jumlah masa:1jamlima belasmin Bahan-bahan Untuk Mentega Coklat Berbere Spice:1 lb.(4 batang) mentega tanpa garam
1bawang merah kecil, cincang kasar
1Potongan halia segar 3 inci, dikupas dan dicincang kasar
3bawang putih cengkih, cincang
1kulit kayu manis
4buah pelaga
1 sudu kecilbiji fenugreek
apa untuk mendapatkan budak berumur 13 tahun1 sudu kecil
jintan tanah
1 sudu keciloregano kering
1/2 sudu keciltumerik tanah
4spyme segar thyme
1 sudu besarperasa berbere
Untuk Lobak Panggang:2 lb.lobak merah, dibersihkan dan bahagian atasnya dibuang
4 sudu besarminyak sayuran
1oren, dihiris nipis, setiap kepingan dipotong separuh dan biji dikeluarkan
1/2 sudu kecilgaram yang halal, ditambah lagi untuk vinaigrette
1/4 sudu kecil.lada hitam yang baru digiling
2 sudu besarBerbere Spice Brown Butter, cair
3 sudu besarjus lemon segar
1 sudu besarsayang
2 sudu kecilDijon mustard
1/2 c.daun pasli segar dan batang lembut
1/4 c.Keju Ayib atau kambing
Modul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Untuk Mentega Coklat Berbere Spice:- Cairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Semasa busa naik ke bahagian atas, skim dan buang. Teruskan memasak, tanpa membiarkan mentega berwarna coklat, sehingga tidak ada lagi busa yang muncul. Masukkan bawang, halia, bawang putih, kayu manis, kapulaga, fenugreek, jintan, oregano, kunyit dan thyme, dan teruskan memasak selama 15 minit, kacau sekali-sekala, sehingga bawang berwarna merah dan aromatik.
- Angkat dari api dan ketepikan untuk memasukkan selama 30 minit. Terikan melalui saringan mesh halus yang dilapisi kain tipis.
- Cairkan campuran dalam periuk kecil di atas api sederhana-rendah. Masukkan rempah berbere dan kacau hingga sebati (boleh disimpan dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara hingga 3 minggu).
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
- Sebarkan wortel dalam satu lapisan pada loyang, gerimis dengan 2 sudu minyak, masukkan oren, garam, dan lada, dan masukkan ke atas lapisan. Panggang, aduk sekali-sekala, hingga wortel lembut dan kepingan oren karamel, 40 hingga 45 minit.
- Untuk membuat vinaigrette yang mengagumkan: Campurkan baki 2 sudu minyak, mentega berbere, jus lemon, madu, Dijon, dan secubit garam dan lada dalam balang kaca dengan penutup dan goncangkan sehingga emulsi terbentuk, 10 hingga 15 saat. Rasakan dan sesuaikan perasa seperti yang dikehendaki.
- Untuk menghidangkan, letakkan wortel di atas pinggan, gerimis dengan vinaigrette, dan atasnya dengan pasli dan ayib. Hidangkan dengan segera.
Petikan dari THE RISE oleh Marcus Samuelsson bersama Osayi Endolyn. Resepi dengan Yewande Komolafe dan Tamie Cook. Hak cipta © 2020 oleh Marcus Samuelsson. Gambar oleh Angie Mosier. Digunakan dengan izin Voracious, jejak Little, Brown and Company. New York, NY. Hak cipta terpelihara. Kandungan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat e-mel mereka. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di piano.io