Buat Resipi Log Yule Ini untuk Krismas

Make This Yule Log Recipe

Log Yule adalah klasik Pencuci mulut Krismas . Ree Drummond melihatnya di halaman majalah memasak selama bertahun-tahun, jadi sudah tiba masanya dia berusaha untuk membuat kek log yule sendiri! Apabila anda memikirkannya, sungguh pencuci mulut yang ajaib. Sungguh gila memikirkan bahawa anda boleh memanggang kek, mengisinya dengan pengisian yang manis, menggulungnya, membekukannya, dan membuatnya seperti log hutan yang indah terus dari kisah dongeng.

Resipi untuk log yule berasal dari tahun 1600-an, tetapi dipopularkan di kedai roti Perancis pada abad ke-19 (di mana mereka mendapat nama umum mereka yang lain, Bûche de Noël). Banyak yang indah ini Kek Krismas dihiasi dengan cendawan meringue yang rumit atau makhluk hutan yang boleh dimakan yang lain, tetapi anda pasti menyukai kesederhanaannya.

Log Yule secara tradisional dibuat sekitar cuti musim sejuk, kerana mereka mempunyai kualiti berhenti persembahan (dan membuat inti yang hebat pada parti hari natal ). Walau bagaimanapun, anda pasti dapat mencuba tangan ini pada bila-bila masa sepanjang tahun bahawa anda menginginkan makanan yang enak (atau mencuba satu untuk pencinta coklat dalam hidup anda)! Rasanya enak dan cantik, berkat kek yang sangat manis, pengisian keju krim disebat, dan frosting coklat ganache yang kaya. (Cambuk juga, yang lain dari kek Krismas kegemaran Ree.)

Adakah balak yule selalu dibalut dengan frosting coklat?

Secara tradisinya, ya, tetapi tidak semestinya. Anda akan menyukai coklat di sini kerana meniru kulit pokok yang sebenarnya, tetapi kuihnya boleh dibekukan dengan frosting vanila juga!

berapa lama ayam masak elok di dalam peti ais

Apakah tradisi di sebalik kek balak yule?

Ketika mereka dipopularkan di Perancis pada abad ke-19, kue balak yule mewakili kayu balak yule yang akan dibakar oleh keluarga pada malam Krismas. Mereka melambangkan kedatangan tahun baru dan semoga berjaya.

1. Untuk kek: Panaskan oven hingga 350˚. Mentega loyang berukuran 12 x 17 inci. Selaraskan dengan kertas perkamen, tinggalkan overhang di semua sisi. Mentega perkamen.
2. Pukul putih telur, krim tartar dan garam dalam mangkuk besar dengan pengadun dengan kelajuan sederhana tinggi hingga berbuih. Masukkan 1/4 cawan gula pasir dan pukul dengan kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak yang berkilat, kira-kira 2 minit.
3. Ayak bersama tepung, serbuk koko dan serbuk penaik dalam mangkuk sederhana. Dalam mangkuk besar yang terpisah, satukan kuning telur, baki 1/2 cawan gula dan vanila. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan berkrim, 3 hingga 4 minit. Pukul dalam mentega cair dan kopi hingga sebati.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran kuning telur dan pukul dengan kelajuan rendah hingga sebati. Lipat sesudu putih telur yang dipukul ke dalam adunan sehingga tidak ada goresan. Lipat perlahan-lahan putih telur yang tinggal sehingga digabungkan.
5. Pindahkan adunan ke kuali yang sudah siap, perlahan-lahan mengetuk adunan sehingga memenuhi sudut. Beri kuali sedikit malu untuk meratakannya. Bakar sehingga bahagian atasnya mulai naik kembali apabila ditekan dengan lembut, 10 hingga 12 minit (bahagian atasnya mungkin masih terasa sedikit lekat). Jangan overbake atau kek akan pecah.
6. Letakkan tuala pinggan bersih di rak wayar besar. Habuk dengan 2 sudu gula tepung. Semasa kek masih panas, lepaskan tepi dari kuali, kemudian putar kek ke tuala; keluarkan perkamen dengan teliti. Habuk bahagian atas dengan baki 2 sudu gula tepung.
7. Bermula dari salah satu sisi panjang, gunakan tuala untuk menggulung kek dengan ketat dengan tuala di dalamnya. Letakkan jahitan kek ke bawah dan biarkan sejuk kira-kira 1 jam.
8. Untuk pengisian: Pukul keju krim dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan gula tepung dan pukul hingga sebati, lebih kurang 1 minit. Secara beransur-ansur pukul dalam krim berat 1/4 cawan pada satu masa, pastikan campurannya lancar sebelum menambahkan lebih banyak krim. Naikkan kelajuan hingga tinggi sederhana dan pukul hingga puncak kaku terbentuk, 2 hingga 4 minit. Masukkan vanila dan pukul selama beberapa saat, hanya untuk menggabungkan.
9. Buka kek yang telah disejukkan dengan teliti dan ratakan dengan pengisian, meninggalkan sempadan 1/4 hingga 1/2 inci di semua sisi. Gulung semula kek, menggunakan tuala untuk membantu anda. Tutup gulungan kek dengan kertas perkamen dan kemudian bungkus dengan ketat dalam bungkus plastik. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam.
10. Sementara itu, untuk pembekuan: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana. Bawa krim berat dan sirap jagung ke dalam periuk mendidih, kemudian tuangkan coklat. Biarkan selama 5 minit, kemudian pukul hingga sebati. Biarkan pekat pada suhu bilik hingga menyebar, kira-kira 2 jam.
11. Buka kuih di papan pemotong. Potong seperempat kek pada pepenjuru tajam untuk cabang. Letakkan cabang ke atas gulung kek yang tinggal di atas pinggan. Tutup kek dengan frosting menggunakan spatula offset, kemudian seret garpu melalui pembekuan untuk membuat tekstur seperti kulit kayu. Hiaskan dengan tangkai rosemary dan biji delima.