How Make Gravlax
Catatan: Waktu persiapan tidak termasuk masa penyembuhan 2 hingga 3 hari. Dari Natalie Perry dari Perry's Plate. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:10hidangan Masa Persiapan:0Jam10min Masa Masak:0Jam0min Jumlah masa:0Jam10min Bahan-bahan3 lb. Fillet Salmon Skin-On Dengan Ketebalan Yang Sama Sekata, Sama ada Satu Besar atau Sedikit Lebih Kecil 1 Lemon 1/3 c. Garam kosher 2 sudu besar Gula 1 C. Dill segarModul membeli bahan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Sekiranya anda menggunakan 1 fillet besar, potong dua. Balikkan fillet, kulit ke atas, dan buat 2 hingga 3 celah ke kulit, kira-kira 1/2 inci dalam dan panjang 1 inci. Letakkan setiap kepingan salmon, kulit ke bawah, di atas bungkus plastiknya sendiri. Perah jus dari separuh lemon pada salmon.
Dalam mangkuk sederhana, satukan garam, gula, dan dill. Tumpukan campuran di atas fillet salmon, gunakan semuanya.
Balut setiap kepingan salmon dengan ketat dalam bungkus plastik dan susun dalam kuali. Saya suka menggunakan kuali roti kerana ruang di dalam peti sejuk saya mengambil lebih sedikit ruang. Letakkan kuali lain dengan ukuran yang sama di atas salmon, kemudian masukkan sesuatu ke dalam kuali atas untuk menimbangnya - seperti beberapa tin santan.
Sejukkan selama 2-3 hari sehingga salmon menjadi lebih kencang dan hiris nipis dengan mudah. Ia mesti mempunyai rasa masin dan kental. Sekiranya perlu, bilas sisa garam yang masih ada di salmon sebelum disajikan.
Ini adalah salah satu resipi di mana saya tertanya-tanya mengapa saya tidak melakukan ini sepanjang hidup saya. Gravlax atau salmon yang disembuhkan sangat enak dan sesuatu yang biasa saya beli untuk sarapan pagi Krismas kami. Di pihak yang mahal juga, dan kami menganggapnya sebagai makanan yang baik.
Saya rasa kita mungkin akan manja sejak saya mula membuatnya di rumah. Lebih menjimatkan dan lebih mudah daripada yang anda fikirkan!
Terdapat banyak cara untuk membuat gravlax, termasuk kaedah tradisional Norway untuk menguburkan salmon di tanah selama beberapa hari sambil menyembuhkan.
Spoiler: Saya tidak mempunyai salmon yang dikebumikan di halaman belakang rumah saya.
Saya akan menerangkannya secara terbuka bahawa saya bukan orang purba gravlax Norway. Saya akan menunjukkan kepada anda cara mudah untuk menjadikannya hebat dengan sendirinya, namun memberikan anda sedikit ruang untuk bereksperimen dengan rasa jika anda mahu.
Mulakan dengan sebilangan salmon segar yang diletakkan di atas bungkus plastik yang besar. Saya suka salmon Alaska liar yang masuk ke kedai semasa musim panas. Ini adalah salah satu makanan bermusim kegemaran saya!
Anda ingin mencari fillet yang setebal. (Itu tidak semestinya tepat.) Anda juga memerlukan sedikit jus lemon, gula, garam halal, dan dill segar.
Jangan gunakan garam halus atau garam meja biasa atau salmon anda akan terlalu masin. Anda juga boleh menggunakan garam laut kasar jika anda suka.
Lumurkan jus lemon di atas salmon, campurkan garam, gula, dan dill cincang bersama-sama. Tumpukan campuran di atas salmon. Ini akan mencukupi untuk 1 fillet salmon penuh (sekitar 3 paun).
Saya memotongnya menjadi separuh untuk memudahkan penyediaan dan mengambil ruang peti sejuk yang lebih sedikit. Saya akan tunjukkan dalam satu minit.
Balut salmon dengan kemas di bungkus plastik.
Masukkannya ke dalam loyang roti. Anda boleh menggunakan kuali yang anda suka, tetapi menggunakan kuali roti menjimatkan sedikit ruang peti sejuk.
hadiah murah untuk warga emas
Letakkan kuali roti lain di atas salmon, bersarang di dalam kuali pertama.
Sekarang ambil beberapa tin sesuatu — saya menggunakan santan — dan masukkan ke dalam periuk roti atas untuk menimbangnya.
Sejukkan selama 2-3 hari. Masa penyembuhan bergantung pada ketebalan fillet anda. Sekiranya mereka berada di bahagian tebal, saya akan membiarkannya sekurang-kurangnya 3 hari.
Anda boleh memeriksanya setelah beberapa hari dengan mengeluarkan kuali roti dan menimbang salmon. Sekiranya nampaknya lebih tegas daripada yang ada, maka ia akan berjalan lancar. Ia harus cukup tegas untuk mengiris nipis dan mempunyai rasa masin dan kental.
Terdapat juga sedikit cecair di dalam kuali. Tidak mengapa. Toskan saja.
Sekiranya tekstur dan rasanya tidak sesuai, kemudian kembalikan ke peti sejuk selama 8-12 jam lagi dan cuba lagi.
Potong salmon itu dan jadikan diri anda piring charcuterie! Saya suka salmon ini pada baguette dengan beberapa keju krim herba, timun yang dihiris, dan sebiji bunga dill segar.
Lebih hebat tanpa baguette itu jika anda makan tanpa gluten. Saya mungkin makan sedikit timun untuk sarapan setiap hari selama seminggu.
Setelah membuat sedikit kajian, saya dapati banyak resipi memerlukan vodka atau rempah lain atau bawang putih segar. Saya ingin mendengar jika anda membuat salmon yang telah disembuhkan dan bagaimana anda suka memakannya!
