Hot Peppers 101
Pada hari yang lain, saya berjalan ke kedai runcit tempatan saya mencari sebilangan lada. Saya mahukan sesuatu dengan sedikit rempah tetapi bukan sesuatu yang boleh mencairkan wajah saya. Ketika itulah saya menyedari: Sapi lembu, ada banyak lada!
Maksud saya, saya tahu ada banyak lada tetapi berdiri di kedai melihat kesemuanya, itu agak keterlaluan. Lada mana yang saya pilih? Betapa panasnya? Apa rasanya? Adalah baik untuk mengetahui perkara-perkara ini kerana saya tidak akan menggigit lada mentah untuk mengetahui. Saya terlalu pandai untuk itu.
Memandangkan anda mungkin mempunyai pengalaman yang serupa, saya fikir saya akan membuat panduan ringkas mengenai lada. Saya pergi ke kedai dan membeli semua lada yang saya dapat. Saya juga merasakan kebanyakannya. Saya mengatakan paling banyak kerana saya enggan makan lada habanero.
Lada menipu. Melihatnya, anda fikir lada merah lebih panas daripada hijau, dan lada kecil lebih ringan daripada lada besar. Tetapi tidak ada cara untuk mengetahui betapa panasnya lada hanya dengan melihatnya. Di bawah ini, anda akan mendapat panduan yang memberitahu anda betapa panasnya lada mengikut indeks panas Scoville. Dicipta oleh Wilbur Scoville, indeks Scoville menduduki peringkat lada, dari paling ringan hingga paling panas. Indeks bermula pada 0 (paling ringan) dan boleh mencapai lebih dari 1,000,000 untuk paprika paling panas.
Cili belanga
Indeks Scoville: 0
ialah helang gergasi yang dibuka pada hari Krismas
Paprika mungkin lada yang paling biasa. Kadang-kadang saya tidak menganggapnya sebagai lada kerana mereka manis dan tidak panas sama sekali. Paprika boleh berwarna kuning, merah, oren, atau hijau. Walaupun mereka akan mempunyai tahap manis yang berbeza-beza, tidak ada yang panas.
Lada Pisang
Indeks Scoville: 0 hingga 500
Lada pisang adalah kegemaran saya! Lada pisang acar, tepatnya. Saya suka mereka kerana mereka mempunyai rasa ringan dan lembut. Saya meletakkannya di atas pizza dan sandwic sepanjang masa. Walaupun biasanya berwarna kuning terang, mereka juga boleh berubah menjadi hijau, merah, atau oren ketika mereka masak. Jangan mengelirukan lada pisang dengan lada pisang panas, yang kelihatan serupa. Lada pisang panas mempunyai indeks Scoville dari 5,000 hingga 10,000.
Shishito
Indeks Scoville: 100 hingga 1,000
Lada shishito nampaknya muncul di mana-mana kebelakangan ini. Lada Shishito adalah lada cabai Jepun yang tersedia sepanjang tahun. Walaupun berubah dari hijau menjadi merah setelah matang, biasanya dituai ketika hijau. Tahap rempah lada ini sangat ringan, dengan sebilangan lada hampir tidak panas sama sekali. Tetapi jangan biarkan lada hijau kecil ini menipu anda. Saya suka memanggil lada shishito sebagai lada rolet Rusia kerana kira-kira satu daripada setiap sepuluh lada itu pedas. Sekiranya anda suka rempah, lada kesepuluh itu tidak akan mengganggu anda. Tetapi jika anda seorang pengecut seperti saya, makan shishito boleh menjadi tekanan. Lada Shishito mempunyai kulit nipis yang mudah melepuh dan pecah. Ini memberi mereka rasa hangus yang hebat. Mereka dihidangkan secara tradisional dan dibakar dalam minyak bijan dan kicap.
Poblano
Indeks Scoville: 1,000 hingga 1,500
111 api kembar nombor malaikat
Lada poblano adalah lada cili ringan, disajikan segar dalam salsa atau disumbat dan dipanggang. Itu lada yang digunakan untuk cili rellenos. Lada ini berasal dari negeri Puebla, Mexico, oleh itu namanya poblano. Lada poblano kering disebut ancho chilis. Saya sangat suka lada ini dalam enchilada ayam cili hijau.
Anaheim
Indeks Scoville: 500 hingga 2,500
Lada Anaheim adalah lada ringan lain. Anaheim ini berwarna hijau tetapi biasanya anda boleh menemuinya berwarna marun dengan badan kurus yang panjang. Apabila mentah, panasnya lebih lada dan kurang mencairkan wajah anda. Lada anaheim mempunyai kulit tebal, yang menjadikannya sesuai untuk memanggang. Apabila dipanggang, mereka mengeluarkan sedikit rasa manis di bahagian depan dan rempah ringan di hujung belakang.
Jalapeño
Indeks Scoville: 2,000 hingga 5,000
Saya berpendapat bahawa, di Amerika Syarikat, lada jalapeño adalah lada panas yang paling biasa dan popular. Walaupun lada jalapeño biasanya berharga dan dimakan ketika hijau, mereka boleh berubah menjadi merah, oren, atau kuning ketika masak. Pada pandangan pertama, ia kelihatan seperti lada serrano, tetapi lebih ringan dan lebih lebar daripada lada serrano. Lada jalapeño merah biasanya dihisap dan dikeringkan, dan kemudiannya disebut lada chipotle.
Tanah Tinggi
Indeks Scoville: 10,000 hingga 25,000
Sekiranya anda gemar makan lada panas mentah, anda mungkin telah menggigit lada serrano. Lada serrano mempunyai rasa cerah dan menggigit yang lebih panas daripada lada jalapeño. Lada serrano berdaging dan rangup, menjadikannya sesuai untuk pico de gallo dan salsas. Mereka kelihatan seperti jalapeños tetapi mereka adalah sepupu jalapeños yang lebih kurus dan lebih panas.
pokok epal
Indeks Scoville: 12,000 hingga 30,000
Lada ini tidak biasa tetapi saya fikir saya akan memasukkannya kerana kelihatan tidak bersalah - dan tidak. Kali pertama saya melihat lada manzano, saya fikir ia akan manis dan ringan kerana namanya. Saya menganggap bahawa manzano berasal dari kata manzana, yang bermaksud epal dalam bahasa Sepanyol. Tidak manis seperti epal - panas seperti lada. Saya akan mengatakan bahawa ia mempunyai beberapa nota buah dan rasanya cerah dan sitrus. Rasa cabai manzano dan dinding tebal menjadikannya cili salsa yang luar biasa. Tetapi sukar untuk tumbuh di luar iklim sejuk asalnya di Andes, menjadikannya sukar untuk dicari secara tempatan bagi mereka di luar Mexico dan Amerika Selatan.
28 makna nombor malaikat
pokok
Indeks Scoville: 15,000 hingga 30,000
Cabai arbol adalah contoh lada kecil yang membungkus pukulan. Ia adalah cabai Mexico yang juga dikenali sebagai daging lembu burung atau cabai ekor tikus. Bahagian dalam, di mana benih dilekatkan, dapat dikeluarkan dari lada untuk meredakan panasnya. Cili arbol ini berwarna hijau tetapi boleh juga didapati berwarna merah dengan batang kayu apabila matang sepenuhnya. Kadang-kadang mereka keliru dengan lada cayenne yang lebih panas (indeks Scoville 30,000-50,000).
Habanero
Indeks Scoville: 150,000 hingga 350,000
Walaupun saya akan mengkategorikan sebahagian besar senarai ini sebagai lada cair-off-face-off kerana, sekali lagi, saya wimp, lada habanero akan mencairkan wajah anda. Walaupun tidak semanas lada hantu terkenal (Indeks Scoville 855,000 - 1,041,427), ia adalah lada panas yang paling biasa digunakan. Lada ini mungkin kecil tetapi berisi pukulan yang serius. Ia hadir dalam pelbagai warna, semuanya sama panas.
Sekiranya anda benar-benar merica, anda mungkin paling banyak merasakan, jika tidak semua, lada ini. Tetapi jika anda perlu berhati-hati seperti saya, gunakan panduan ini untuk membantu anda menentukan betapa berani anda ingin menjadi. Yang mengatakan, indeks Scoville adalah panduan yang bagus tetapi kita semua mempunyai tahap rasa dan toleransi individu kita sendiri. Oleh kerana lada jalapeño adalah lada yang paling banyak dicuba, saya cadangkan menggunakannya sebagai panduan anda dengan membandingkan indeks Scoville lada lain dengan lada jalapeño.
Oleh itu, adakah anda seorang pemerah paya atau seorang pengecut seperti saya? Apa lada yang anda cuba yang saya terlepas? Dan apakah kaedah kegemaran anda untuk memasak dengan lada panas?
apakah jenis pokok pokok krismas
