Bun Salib Panas

Hot Cross Buns

Tradisi Selamat Jumaat yang lazat. Kirimkannya kepada rakan anda untuk hadiah Paskah yang bermakna.

1. Untuk roti: Campurkan 2 cawan susu, minyak canola, dan 1/2 cawan gula dalam periuk. Kacau dan panaskan hingga sangat suam tetapi tidak mendidih. Matikan api dan biarkan sejuk sehingga campuran masih hangat, tetapi tidak panas - kira-kira 30 minit.
2. Taburkan ragi ke atas campuran. Masukkan 4 cawan tepung dan kacau hingga sebati. Campuran akan sangat melekit. Tutup dengan tuala dan ketepikan selama 1 jam.
3. Masukkan 1/2 cawan tepung, serbuk penaik, baking soda, dan garam. Kacau hingga sebati.
4. Campurkan 1/4 cawan gula dengan kayu manis dan apa sahaja rempah lain yang ingin anda gunakan.
5. Permukaan tepung ringan. Tekan untuk sedikit meratakan doh. Taburkan beberapa sudu campuran gula / kayu manis. Taburkan kira-kira sepertiga kismis. Kemudian lipat doh ke atasnya sendiri dan ratakan lagi sehingga doh itu 'biasa' lagi. Ulangi proses gula / kismis, kemudian lipat lagi adunan. Ulangi kali ketiga sehingga semua kismis digunakan. (Anda tidak akan menggunakan semua campuran gula / kayu manis.)
6. Cubit ping pong atau tandan berukuran bola golf. Dengan tangan tepung, gulung dengan cepat ke dalam bola, kemudian putar sedikit bahagian bawahnya. Letakkan di atas kepingan kuki ringan. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sekurang-kurangnya 30 minit ... tambah satu jam lebih baik.
7. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
8. Untuk pulut: Campurkan 1 putih telur dengan sedikit susu. Berus ke setiap gulungan.
9. Bakar selama 20 minit, berikan atau ambil, atau sehingga bahagian atas roti telah menjadi baik dan coklat keemasan.
10. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk di rak penyejuk.
11. Untuk icing: Campurkan 1 putih telur dengan gula tepung yang cukup agar aising menjadi pekat. Perah susu mengikut keperluan untuk konsistensi.
12. Tambahkan ais ke beg plastik kecil dan hiriskan sudut. Buat salib ais pada setiap gulungan, pastikan terlebih dahulu disejukkan sepenuhnya. Selamat Hari Paskah!

Bagi saya, Hot Cross Buns sama identik dengan Good Friday seperti berebut-rebut di sekitar bandar untuk membeli Pewarna Telur Paskah dan rumput biru sintetik. Terdapat begitu banyak legenda dan pengetahuan di sebalik Hot Cross Buns, yang berasal dari negara lama. Cerita rakyat Inggeris mengatakan bahawa Hot Cross Buns yang dibakar pada Good Friday tidak akan merosakkan sepanjang tahun berikutnya. Sebilangan tukang roti percaya bahawa memegang satu Hot Cross Bun dan menggantungnya di dapur bermaksud semua produk ragi pada tahun yang akan datang akan berjaya. Beberapa pelaut mengambil Hot Cross Buns dalam pelayaran mereka untuk memastikan kapal mereka tidak karam. Dan rakan-rakan yang saling memberi hadiah dengan Hot Cross Buns setiap tahun dikatakan akan terus berkawan seumur hidup.

Saya tidak pasti adakah itu disebabkan oleh kekuatan yang ada pada roti ... atau hanya kebaikan karbohidrat yang enak. Garisannya agak kabur.

Walau apa pun, Hot Cross Buns adalah sesuatu yang menyeronokkan dan bermakna Tradisi Paskah . Ibu saya pernah membuatnya, dan sekarang saya juga membuatnya.

resepi ayam slow cooker terbaik

Inilah versi saya:

Mulakan dengan melumurkan susu, minyak, dan gula. Di dunia saya, melecur bermaksud memanaskannya hingga hampir mendidih, tetapi matikan api sebelum mendidih. Kemudian pergi dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih. Pada akhirnya, anda mahu ia sangat panas, tetapi tidak panas sama sekali.

Ambil sebungkus yis kering aktif.

FYI: Satu paket = 2 1/4 sudu teh yis.

10-4.

OKEY?

Taburkan ragi ke atas bahagian atas campuran susu suam.

Seterusnya, masukkan sedikit tepung. (Perhatikan bahawa saya membuat dua kali ganda kuantiti yang diperlukan oleh resipi ini; kuali anda tidak akan kelihatan penuh! Sekiranya anda belum menyedarinya, ini adalah resipi doh roll kayu manis saya.)

Kacau bersama sudu besar (akan melekit dan pekat.)

Apabila semuanya digabungkan ...

Tutup kuali dengan tuala dan biarkan selama sejam.

Selama jam itu, perkara-perkara istimewa akan berlaku.

Perkara yang luar biasa.

Perkara ragi.

Sekarang, masukkan sedikit tepung lagi ...

Sebilangan serbuk penaik ...

Serbuk penaik…

Dan garam.

Selepas penambahan ini ...

Lipat semuanya bersama-sama ...

Sehingga semuanya digabungkan.

Sekarang, pada ketika ini anda boleh pergi sebentar jika anda perlu; Cukup tutup dengan tuala teh sehingga anda memerlukannya. Anda juga boleh menutupnya dengan ketat dan menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman.

Atau ... anda hanya boleh membuat roti roti panas! Masa itu sia-sia!

Dalam mangkuk, campurkan sedikit gula dan kayu manis. Anda juga boleh memasukkan rempah-rempah lain: kapulaga, bumbu, pala, dll.

Sekarang tepung meja anda dengan ringan.

Dan rata rata doh dengan tangan anda.

Taburkan satu sudu teh atau campuran gula ...

perintis wanita periuk keledek

Dan kira-kira satu pertiga daripada kismis.

Kemudian lipat doh di atasnya sehingga gula / kismis kayu manis benar-benar menyelimuti.

Kemudian ulangi apa yang baru anda lakukan: regangkan dan tarik dan ratakan ...

Taburkan gula / kayu manis ...

Taburkan pada kismis…

Dan lipat adunan itu sendiri. Kemudian ulangi sekali lagi, diakhiri dengan melipat doh itu sendiri (adakah itu betul dari segi tatabahasa? Sesuatu memberitahu saya bahawa tidak.)

Seterusnya, tarik bola golf (mungkin bola ping pong) kepingan doh.

Dengan tangan yang digiling, gulungkan kepingan ke dalam bola, kemudian (ini sukar dijelaskan) gunakan hujung jari anda untuk menarik bahagian tepi doh ke bawah sehingga bola sedikit lebih kemas dan ketat ... dan seperti bola.

Saya begitu ilmiah dengan istilah saya, bukan?

Letakkannya di atas kepingan cookie yang sedikit mentega (atau disembur), kemudian — PENTING, BAYI — tutup dengan tuala teh bersih dan biarkan mereka naik di tempat yang hangat selama satu jam. Dapur saya cukup lapang, jadi apa yang saya lakukan ialah memanaskan wajan saya, matikan, kemudian letakkan beberapa tuala di atasnya. Kemudian saya meletakkan kepingan kue yang ditutup dengan tuala teh di atas tuala teh.

Tuala teh, tuala teh, tuala teh. Saya berjanji tidak akan mengatakannya lagi sekurang-kurangnya setahun.

Apabila gulung sudah naik, campurkan 1 putih telur dengan sedikit susu dan pukul bersama dengan garpu.

Sikat campuran perlahan ke seluruh permukaan doh.

Buat sebarang cerobong mengenai keadaan berus saya dan saya akan nyatakan ya.

Saya suka kuas ini dan saya tidak peduli siapa yang mengetahuinya.

Sekarang masukkan gulungan ke dalam ketuhar 400 darjah yang telah dipanaskan, di atas rak kira-kira titik tengah di dalam ketuhar. Gulungan akan menjadi lebih coklat dengan cara ini.

Bakar sehingga kekuningan.

Yum!

Oh! Saya lupa menyebut perkara ini. Sekiranya anda mahu, setelah gulungan naik tetapi sebelum anda menyapu sayu, anda boleh menggunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong salib di permukaan setiap gulungan. Saya telah melakukannya sebelum ini, dan ada baiknya saya mempunyai sedikit alur untuk meletakkan lapisan gula.

Tetapi saya suka membiarkannya kemas dan kemas. Kadang-kadang semasa anda memotong bahagian atas gulungan, anda tidak pernah tahu kegilaan apa yang akan berlaku.

Biarkan gulungan sejuk sepenuhnya di rak penyejuk semasa anda membuat lapisan gula.

Ooooh, tetapi pertama kali saya terpaksa merobek salah satu daripadanya. Kesempurnaan!

Sekarang, masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun.

Dengan pengadun rendah, secara beransur-ansur masukkan gula tepung yang cukup untuk mencapai aising putih yang sangat tebal, halus. Perah sedikit susu di sana sini untuk menolong konsistensi.

Ini agak berantakan, kerana gula tepung kadang-kadang cenderung melekat pada sisi mangkuk. Jangan takut mematikan pengadun dan mengikis mangkuk beberapa kali. Susu juga membantu.

Pastikan anda terus menambahkan gula tepung hingga adunan pekat, dan naikkan kelajuan pada pengadun hingga hujungnya sehingga aising akan cantik dan halus dan berkilat.

Sekarang, anda boleh melakukan keseluruhan beg pastri dan menggali-melalui-laci-anda-mencuba-untuk-mencari-yang-sempurna-Ateco-tip perkara ... atau anda boleh mengambil jalan mudah dan mengakui bahawa situasi seperti ini adalah mengapa Tuhan mencipta Ziplocs. Saya menggunakan Ziploc kecil untuk ini.

Dengan gunting tajam, hanya terpotong dari sudut dan paip!

PENTING: Pastikan gulungan disejukkan sepenuhnya. Tidak ada kehangatan sama sekali, atau aising akan menyebar dan mencair.

Awww. Cantik!

Anda boleh menggunakan lapisan ais putih tebal untuk ini, tetapi saya suka glossiness tulen dan sempurna ini.

Kirimkan ini kepada rakan dan jiran anda esok. Ini adalah tradisi Paskah yang bagus, dan ini akan membuat anda tidak menghadapi masalah.

Oh, dan ini penting: sebelum makan Hot Cross Bun, pastikan untuk menciumnya.

mimpi labah-labah besar

Saya hanya katakan.

Selamat Paskah, kawan-kawan saya!

Cinta,
Wanita Perintis