Cassava 101
Yuca kentang goreng garing dan garing di bahagian luar dengan pusat lembut yang lembut. Kentang goreng ini dimasukkan ke dalam mojo bawang putih, ditaburkan dengan keju cotija masin dan disajikan dengan saus Sriracha pedas. Dari Meseidy Rivera dari The Noshery. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:4hidangan Masa Persiapan:0Jamlima belasmin Masa Masak:0Jamdua puluhmin Jumlah masa:0Jam35min Bahan-bahanUNTUK KETCHUP: 1/2 c. Cendawan 2 sudu besar Sriracha 1 sudu kecil Cuka beras UNTUK MOJO: 1/4 c. Bawang Dadu dua cengkih Bawang Putih 1/4 c. Cuka Putih 1/4 c. Minyak zaitun Garam kosher UNTUK RAKAN YUCA: 2 1/2 paun. Yuca Root (atau 1 1/2 Pound Bag Frozen Yuca Fries) Minyak Sayuran, Seperti Yang Diperlukan Untuk Goreng 1/2 c. Keju Cotija Lada Merah Hancur Tumbuk Cincang, Untuk HiaskanModul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk Dalam mangkuk kecil, satukan bahan saus dan gaul hingga sebati. Tutup dan ketepikan. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan bahan mojo dan gaul hingga sebati. Musim dengan garam secukup rasa, tutup dan ketepikan.
Kupas yuca, belah dua, dan potong tongkat tebal. Masukkan ke periuk besar dan tutup dengan air sejuk sebanyak 2 inci. Musim dengan garam. Didihkan dengan api yang tinggi, didihkan hingga mendidih, dan masak hingga lembut, kira-kira 12-15 minit. Tiriskan dan hamparkan pada tuala kertas hingga kering.
Semasa yuca sedang kering, panaskan minyak hingga 350ºF dalam periuk berat besar, wajan besi tuang atau oven Belanda. Gariskan pinggan atau dulang dengan tuala kertas dan ketepikan. Bekerja secara bertahap, tambahkan yuca dan goreng, sering membalik, hingga coklat keemasan dan garing, kira-kira 3-5 minit. Pindahkan ke dulang berlapis tuala kertas untuk disalirkan. Pindahkan ke mangkuk, toskan dengan 2 sudu mojo yang telah siap sehingga dilapisi secara merata.
Pindahkan kentang goreng ke piring, taburkan dengan cotija, hiaskan dengan daun ketumbar dan sajikan dengan saus tomat dan mojo yang tersisa di sisi.
Catatan: Sekiranya menggunakan kentang goreng beku, sediakan kentang goreng mengikut arahan pakej.
Apa itu ubi kayu atau yuca?
Ubi kayu atau yuca (joo-kah) adalah akar tubular berkanji seperti kentang, dan tidak boleh dikelirukan dengan yucca (yuck-ah), yang merupakan semak berbuah yang tidak berkaitan. Percaya atau tidak, di sinilah kita mendapat ubi kayu: akar ubi kayu dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk membuat ubi kayu. Ya, puding ubi kayu atau teh buih semuanya bermula dengan yuca! Nama lain untuk ubi kayu atau yuca adalah akar umbi Brazil dan manioc.
Bagaimana rupanya?
Ia panjang dan meruncing di hujungnya, dengan kulit coklat, hampir seperti kulit kayu dan daging putih terang. Panjangnya rata-rata antara 6 hingga 12 inci dan diameter 2 hingga 4 inci. Apabila dibeli di kedai runcit, yuca ditutup dengan lilin untuk membantu memeliharanya semasa perjalanan panjang.
Dari mana asalnya?
Yuca dijumpai sepanjang tahun dan tumbuh di kawasan tropika dan subtropika di seluruh dunia, termasuk Asia, Afrika, Caribbean, dan Amerika Latin.
resepi bendi goreng selatan wanita perintis
Saya tidak banyak bercakap untuk yuca di negara lain, tetapi di Puerto Rico, ini adalah bahagian penting dari budaya makanan kami dan membuat penampilan biasa di meja makan. Tidak seperti tanaman keras, yuca berasal dari Puerto Rico dan merupakan tanaman utama orang asli, Taínos. Hasil panennya begitu berlimpah dan signifikan bagi mereka sehingga dewa utama mereka adalah Yúcahu, yang bermaksud roh atau pemberi ubi kayu. Diyakini bahawa Yúcahu tinggal di puncak El Yunque, hutan hujan Puerto Rico, dan menghasilkan hujan yang memberi kehidupan untuk menanam yuca.
Di mana saya membelinya?
Di A.S., anda boleh menemui yuca di bahagian produk di kebanyakan kedai runcit. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya di kedai runcit tempatan anda, periksa kedai runcit Latin atau Asia tempatan anda.
Ia juga boleh dikupas dan dipotong di bahagian makanan sejuk beku.
Semasa membeli yuca, periksa apakah terdapat keretakan atau tanda-tanda acuan. Daging yuca harus berwarna putih. Satu-satunya cara untuk melihat dagingnya untuk mematahkan hujung yuca. (Mungkin kelihatan ganjil dan hampir tidak sesuai, tetapi kenyataannya ialah anda hanya memastikan anda mendapat yuca yang baik. Sekiranya dagingnya tidak putih, maka yuca telah menjadi buruk dan harus ditarik dari rak.) Sekiranya anda melihat bintik-bintik hitam, garis-garis atau perubahan warna yang meluas, yuca telah melepasi puncaknya. Sekiranya terdapat perubahan warna atau bintik-bintik yang terhad pada satu bahagian yuca, anda boleh memotongnya.
Bagaimana saya mengupasnya?
Ketika saya mula-mula mencuba mengupas yuca, saya memerlukannya selama-lamanya! Saya tidak tahu. Saya fikir ia akan mengupas seperti kentang, jadi saya meletakkan pengupas kentang ke yuca. Kesilapan besar! Ia memerlukan selama-lamanya dan tangan saya sakit seperti gila pada waktu saya selesai. Ketika akhirnya saya belajar bagaimana mengupas yuca dengan betul (terima kasih, abuela), sangat mudah, saya mahu menghadap ke telapak tangan.
Pertama, anda memerlukan pisau tajam dan kuat yang besar. Potong yuca menjadi segmen 2 hingga 3 inci.
Lihat di tepi kepingan yuca dan anda akan melihat sebentuk cincin di sekelilingnya. Ini adalah kulit yuca.
Skor kulit cukup dalam untuk memotongnya.
Kerjakan tepi pisau dengan berhati-hati dan lembut di bawah kulit. Terus goyangkan dan tekan pisau untuk memisahkan kulit yuca dari daging.
Dan di sana anda memilikinya! Anda telah mengupas yuca! Cukup mudah, bukan? Tetapi anda belum selesai.
Potong kepingan yuca menjadi separuh untuk memaparkan batang yang melintasi bahagian tengahnya. Ia kelihatan seperti ranting kecil atau pokok anggur.
Anda boleh menggali ini dengan potongan V, atau memotong yuca menjadi empat dan memotongnya dengan mudah. Tidak mengapa meninggalkan batang jika anda merasa malas, tetapi saya tidak suka makan di sekitarnya.
Anda kini boleh menyediakan yuca atau membungkus dan membekukannya untuk kegunaan masa depan.
Bagaimana saya memakannya?
Sama seperti kentang, yuca goreng, tumbuk atau rebus dapat dinikmati dalam pelbagai cara. Namun, sebelum makan yuca, perlu direbus terlebih dahulu. Jangan memakannya mentah. Anda mungkin pernah mendengar bahawa yuca mengandungi sianida. Ini benar, tetapi tidak ada sebab untuk dibimbangkan ketika membeli yuca di A.S. Yuca yang dijual di sini adalah pelbagai manis yang terdapat di Caribbean dan Amerika Tengah. Tahap toksin dalam yuca manis cukup rendah sehingga mengupas dan memasak yuca menghilangkan toksin tersebut. Kepelbagaian pahit yuca, yang berasal dari Afrika, lebih tinggi kandungan sianida dan memerlukan perendaman dan memasak berjam-jam sebelum makan. Dengan kata lain, jika anda membelinya di sini di A.S., anda cukup baik dengan mengupasnya dan memasaknya sehingga lembut.
Apa rasanya?
Ia sangat serupa dengan kentang, tetapi rasa dan teksturnya lebih ringan. Sejujurnya, jika anda suka kentang (dan yang tidak!), Anda akan menikmati yuca. Saya suka ia direbus dalam garam dan dihidangkan dengan mojo bawang dan bawang putih. Saya juga suka digoreng!
Saya baru-baru ini makan bersama beberapa rakan di sebuah restoran gabungan Asia di Dallas yang disebut Chino Chinatown. Kami bermula dengan pesanan kentang goreng yuca mereka. Mereka digoreng dengan lemak itik dan disajikan dengan saus tomat Sriracha dan keju cotija. Mereka sungguh luar biasa! Saya tahu saya harus mencipta versi resipi ini. Dan kerana kita bercakap tentang yuca, apa waktu yang lebih baik daripada sekarang untuk berkongsi resipi ini!
113 makna nombor malaikat
Apa yang saya gemari dengan yuca fries (selain fakta bahawa saya suka yuca) ialah mereka sangat renyah di bahagian luar dan ringan dan lembut di bahagian dalam. Ini menjadikan mereka ketagihan berbahaya.
Cotija masin dan saus tomat Sriracha pedas adalah tambahan yang bagus untuk kentang goreng yuca tetapi saya perlu makan mojo dengan yuca saya. Oleh itu, saya memasukkan kentang goreng sedikit mojo dan juga menyediakannya sebagai pilihan mencelupkan.
Saya tidak pernah terfikir untuk menumis goreng yuca dengan cotija tetapi memang genius! Ia menambah unsur asin yang sempurna, dan mojo memberikan sedikit kekemasan. Masukkan kentang goreng dalam saus tomat Sriracha dan anda mempunyai pemenang. Sekiranya anda ingin mengambilnya dari atas, top dengan beberapa carnitas!
