Beef Herbed Biscuit Pot Pie
Pai periuk yang enak dan penuh dengan biskut. Hidangkan dengan mentega di atas. Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up. Iklan - Teruskan Membaca Di Bawah Hasil:6hidangan Masa Persiapan:0Jamdua puluhmin Masa Masak:0JamEmpat limamin Jumlah masa:1jam5min Bahan-bahanUNTUK PENGISIAN POT PIE: 3 sudu besar Mentega 1/2 Bawang Sedang, Cincang halus 3 tangkai saderi, dihiris nipis 3 Lobak besar, dikupas dan dihiris nipis 3 cengkih Bawang Putih, Cincang 6 sudu besar Tepung Serbaguna (atau Tepung Einkorn Serbaguna) Garam Dan Lada, secukup rasa 3 c. Kaldu Daging Sapi 3/4 c. Krim tebal 3 sudu besar Pasli segar yang dicincang 3 c. Kacang Manis Beku 4 c. Daging Masak Cincang atau Dadu UNTUK BISKUIT: 3 c. Tepung Einkorn Serbaguna (Lihat Nota) 1 1/2 sudu kecil. Serbuk penaik 1/2 sudu kecil Serbuk penaik 1 sudu kecil Garam 1/4 sudu kecil. Lada Hitam yang baru digiling 1/4 sudu kecil. Thyme Kering 1/4 sudu kecil. Rosemary Kering 1/2 sudu kecil Pasli Kering 8 sudu besar Mentega Sejuk, Dihiris 3/4 c. Susu Butter atau Lebih Banyak Sekiranya PerluModul membeli ramuan ini dibuat dan dikendalikan oleh pihak ketiga, dan diimport ke halaman ini. Anda mungkin dapat mencari lebih banyak maklumat mengenai ini dan kandungan serupa di laman web mereka. Petunjuk untuk mengisi: Panaskan ketuhar hingga 375ºF (190ºC).
Dalam kuali besar atau periuk sup, cairkan mentega di atas api sederhana. Masukkan bawang, saderi, dan wortel dan kacau. Tutup dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, sekitar 10-15 minit.
Masukkan bawang putih, tepung, dan garam dan lada secukup rasa. Kacau dan masak selama 2 minit. Pukul kuah daging lembu dan krim. Didihkan. Kacau peterseli, kacang polong, dan daging lembu. Rasa dan sesuaikan perasa jika diperlukan. Tuangkan semuanya ke dalam loyang 13x9 inci.
Untuk biskut:
Masukkan tepung, serbuk penaik, baking soda, garam, lada, thyme, rosemary, dan pasli ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pelekat pisau. Pulse hingga digabungkan dengan baik.
Sebarkan kepingan mentega ke atas campuran tepung. Pulse sehingga mentega dalam kepingan seukuran kacang. Ini juga boleh dilakukan dengan tangan.
Pindahkan ke mangkuk pengadun. Tuangkan buttermilk ke atas bahan kering dan campurkan dengan lembut dengan garpu sehingga dibasahkan secara merata, tambah lebih banyak buttermilk jika perlu.
Putar doh ke permukaan kerja tepung. Gulung perlahan ke dalam segi empat tepat memanjang dan lipat doh menjadi pertiga, membawa setiap hujung yang lebih pendek ke tengah. Ulangi 2 kali lagi. Akhirnya, gulungkan doh ke dalam segi empat tepat yang sedikit lebih kecil daripada 13x9 inci.
Potong doh menjadi kotak dan letakkan di atas pengisian di dalam kuali. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan sehingga pengisiannya menggelegak dan biskut berwarna keemasan, kira-kira 25-30 minit. Biarkan sejuk dalam kuali selama 5-10 minit dan hidangkan bersama mentega.
Resipi untuk pengisian pai periuk yang diadaptasi dari resepi Pot Pie Ayam dan Biskut saya. Resipi untuk biskut yang disesuaikan dari Jovial Foods.
Catatan: Saya menggunakan tepung einkorn untuk membuat biskut. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung einkorn, gunakan resipi biskut buttermilk kegemaran anda yang menghasilkan kira-kira 12 biskut dan tambahkan lada pecah, rosemary, pasli, dan thyme ke bahan kering. Tepung Einkorn tidak menggantikan 1: 1, jadi pastikan untuk menggunakan resipi yang direka untuk tepung gandum.
Ketika dewasa, saya tidak mempunyai pendapat terbaik mengenai pai pai. Keluarga saya sangat menyukai pai periuk beku individu yang anda dapati di pasar raya. Saya mahu menyukai mereka, saya memang suka. Memiliki pai mini anda sangat memuaskan bagi seorang kanak-kanak.
Tetapi kerak kering dan sub-par, sayur-sayurannya lembut, dagingnya hambar, dan panas terik. Kami terpaksa menunggu lama sehingga mereka cukup sejuk untuk dimakan.
Pada suatu hari, ibu saya memutuskan untuk membuat pai periuk dari awal. Oh, pencerahan! Keraknya meleleh di mulut anda, dan isinya sepuluh kali lebih baik. Kami semua terpikat pada pai periuk buatan awal sejak itu.
Saya suka pai periuk yang dilapisi kerak. Tidak menafikannya. Kerak mentega yang serpihan sangat luar biasa. Tetapi ada satu masalah: kerak pai membenci saya. Tidak kira seberapa keras saya mencuba, saya tidak dapat menghasilkan kerak pai yang hebat secara konsisten. Ia bukan sesuatu yang sering saya cuba untuk makan malam malam minggu.
Tetapi biskut ... biskut adalah perkara lain. Untuk beberapa sebab, saya boleh buat biskut raya.
Oleh itu, saya memutuskan untuk mula mengemas kepingan periuk saya dengan biskut. Hasilnya sungguh sedap. Dan ini adalah sesuatu yang saya rasa dapat melakukan makan malam selama seminggu.
Anda boleh memotong biskut menjadi bulat atau kotak, tetapi saya rasa lebih mudah memasangkannya ke dalam kuali jika kotak.
Bakar sehingga biskut empuk dan keemasan dan isinya berbuih.
Pai periuk ini disumbat dengan daging dan sayuran. Ia kaya dan menenangkan dan mengenyangkan. Pasti hidangan satu hidangan.
Untuk naik ke tahap seterusnya, sajikan dengan mentega di atas biskut. Ini adalah keperluan dalam buku saya. Tetapi anda boleh memakan biskut anda mengikut kehendak anda. Selagi anda memakannya dengan mentega.
Catatan: Saya menggunakan tepung einkorn untuk membuat biskut. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung einkorn di tangan, gunakan resipi biskut buttermilk kegemaran anda (biskut drop Joanne adalah pilihan yang bagus) yang menghasilkan kira-kira 12 biskut dan menambah lada, rosemary, pasli, dan thyme yang pecah ke bahan kering. Tepung Einkorn tidak menggantikan 1: 1 (saya belajar ini dengan cara yang sukar), jadi pastikan untuk menggunakan resipi yang direka untuk tepung gandum.
