Dough Pizza Asas

Basic Pizza Dough

Sepotong pizza yang bagus adalah salah satu keseronokan terbesar dalam hidup. Tanya saja kepada Ree Drummond, yang sangat mencintai dia dan suaminya, Ladd, memulakan restoran pizza mereka sendiri, P-Town Pizza , di kampung halaman mereka di Pawhuska, Oklahoma . P-Town menyajikan puluhan pai dengan topping yang unik, tetapi semuanya mempunyai satu kesamaan: doh pizza asas yang sempurna.

Anda mungkin telah pergi ke tempat pizza kegemaran anda selama bertahun-tahun dan mungkin anda juga tertanya-tanya bagaimana anda boleh mencipta semula doh mereka. Nah, inilah beberapa berita baik: Pasukan di P-Town Pizza berkongsi versi resipi doh pizza asas mereka supaya anda dapat membuat pai yang serupa di rumah! Menurut pasukan, memerlukan sekitar 73 percubaan untuk menyempurnakan resipi ini — jadi anda boleh mempercayai bahawa ia enak! Baca terus bagaimana membuatnya sendiri.

Bagaimana anda membuat doh pizza yang mudah dari awal?

Doh pizza sebenarnya lebih mudah dibuat daripada yang anda fikirkan. Anda hanya memerlukan tepung, air dan ragi, ditambah sedikit minyak zaitun dan garam. Anda juga memerlukan masa dan kesabaran! Lihat resipi di bawah untuk langkah-langkah tertentu.

Adakah ragi diperlukan untuk doh pizza?

Jawapan ringkas di sini adalah ya. Ragi adalah ramuan terpenting dalam adunan pizza asas ini kerana ia adalah agen penaik. Tanpa itu, doh akan rata dan tidak naik, dan tidak akan ada gelembung yang menjadikan kerak kenyal dan garing. Anda boleh mendapatkan resipi doh pizza tanpa ragi di luar sana (sebilangan orang mencampurkan yogurt dengan tepung yang naik sendiri), tetapi itu akan memberikan tekstur yang sangat berbeza. Untuk pengalaman sebenar kedai pizza, doh pizza asas yang memerlukan ragi adalah disyorkan.

Apakah rahsia untuk adunan pizza yang baik?

Membuat doh pizza yang hebat adalah seni, tetapi semuanya bermula dengan resipi doh padat, seperti yang ada di bawah. Beberapa perkara yang berguna untuk diingat semasa membuat resipi ini: Pastikan suhu air anda tidak terlalu sejuk (atau ragi tidak akan mekar) atau terlalu panas (yang akan membunuh ragi). Titik manis air kira-kira 110˚ dan anda harus menggunakan termometer untuk memeriksa. Juga, jangan berhemat pada waktu yang semakin meningkat — ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa dan tekstur.

Bolehkah saya menggunakan tepung biasa untuk doh pizza?

Ya! Resipi di bawah memerlukan tepung serba guna. Beberapa resipi memerlukan tepung roti atau tepung yang naik sendiri, yang mempunyai tahap protein yang berbeza yang menyumbang kepada tekstur doh. Sebaiknya gunakan jenis tepung yang diperlukan oleh resipi anda untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

1. Taburkan ragi ke atas air suam di dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul untuk digabungkan dan kemudian biarkan sehingga gelembung terbentuk di bahagian atas, kira-kira 10 minit. Masukkan tepung, minyak zaitun dan garam dan campurkan dengan cangkuk doh dengan kelajuan sederhana-rendah sehingga doh bersatu, kira-kira 2 minit. Tingkatkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan uli sehingga doh berkilat dan elastik, kira-kira 10 minit.
2. Tutup mangkuk secara longgar dengan bungkus plastik dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga doh berukuran dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Tumis doh, tutup rapat dengan bungkus plastik dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga doh berukuran dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
3. Tumbuk adunan, tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 8 jam dan hingga 3 hari sebelum membuat pizza anda. Membuat adunan yang cukup untuk 2 pizza 12 inci.