Ayam Goreng Ayam

Ayam Goreng Ayam

resepi pai ayam periuk perintis wanita

Memanggil semua pencinta ayam goreng! Resepi ayam goreng ayam ini dijamin baru kegemaran anda makanan keselesaan ! Rendam dalam jus mentega dan jeruk memberikan rasa dan kelembutan yang besar kepada ayam rangup ini, dan kaedah mengorek yang mudah bermakna kurang kucar-kacir dan pembersihan yang lebih mudah. Tambahan pula, ada kuah! Ayam ini sempurna dengan sendirinya, tetapi ia juga indah di atas sandwic!

Kenapa dipanggil 'ayam goreng ayam'?

Resipi ini mengambil namanya daripada klasik Selatan, stik goreng ayam , iaitu potongan nipis daging lembu (biasanya stik kiub) yang dilapisi tepung roti dan digoreng, sama seperti ayam goreng, dan dihidangkan dengan kuah putih yang ringkas. Daripada menggunakan kepingan ayam yang dimasuk tulang, resipi ayam goreng ayam selalunya memerlukan kepingan tanpa tulang, seperti dada, potong atau paha tanpa tulang tanpa kulit.

Adakah anda perlu menggunakan buttermilk untuk memerap ayam goreng ayam?

Susu mentega membantu melembutkan ayam, selain menjadikannya lebih juicy. Tetapi jika sukar ditemui di kawasan anda, inilah cara membuat buttermilk : pukul bersama 2 sudu besar krim masam, 1 sudu besar jus lemon, dan susu yang mencukupi untuk menghasilkan 1 cawan jumlah. Campuran ini akan meniru ketebalan, keasidan, dan rasa susu mentega dalam secubit.

Bolehkah anda menggunakan dada ayam sebagai ganti paha ayam untuk resipi ini?

Dada ayam boleh diterima dengan sempurna untuk resipi ini dalam satu syarat-elakkan kepingan gergasi. The paha ayam yang dipanggil dalam resipi ini berbeza dalam ketebalan (seperti paha ayam), tetapi mereka biasanya tidak lebih daripada 1 inci tebal. Jika ayam yang anda ada jauh lebih tebal, potong kepingan menjadi potongan nipis yang akan masak dalam tempoh masa yang ditetapkan.

Apakah helah untuk menyempurnakan ayam goreng?

Tiket ayam yang lazat dan rangup adalah untuk mendapatkan minyak yang cukup panas, dan mengelakkannya daripada terlalu sejuk semasa menggoreng. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah menggunakan a termometer bacaan segera untuk mengawasi suhu. Panaskan minyak hingga 350°, kemudian masukkan beberapa keping ayam yang pertama. Suhu minyak akan turun sedikit, tetapi itu OK; cuma cuba simpan di atas 325°. Selain itu, pastikan kuali tidak terlalu sesak, dan ayam akan menjadi rangup, keemasan, dan sempurna.

1. Untuk ayam: Pukul susu mentega, jus jeruk, dan telur dalam mangkuk sederhana sehingga rata. Masukkan ayam ke dalam campuran mentega; tutup dan sejukkan selama 30 minit (atau sehingga 4 jam.)
2. Keluarkan ayam dari peti sejuk 10 minit sebelum menggoreng. Kacau bersama tepung, garam perasa, lada hitam, lada cayenne, dan 3 sudu besar. perapan ayam dalam mangkuk sederhana cetek sehingga sebati (campuran akan menjadi pebble-y). Bekerja dengan seketul ayam pada satu masa, korek ayam dalam adunan tepung, tepuk-tepuk untuk menyalut. Goncangkan lebihan tepung, dan pindahkan ke dalam pinggan. Ulang dengan ayam yang tinggal.
3. Tambah minyak ke dalam kuali besi tuang besar atau ketuhar Belanda hingga kedalaman 1 1/2 inci. Panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga minyak mencapai 350°.
4. Panaskan ketuhar hingga 200°.
5. Apabila minyak cukup panas, goreng ayam secara berkelompok sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah, 3 hingga 4 minit setiap sisi, berhati-hati agar tidak terlalu sesak kuali. (Suhu dalaman ayam hendaklah dibaca 165° pada termometer bacaan segera apabila selesai.) Pindahkan ke rak dawai yang ditetapkan di atas lembaran pembakar berbingkai. Tahan panas dalam ketuhar.
6. Untuk kuah: Buang baki minyak dalam kuali; bersihkan kuali. Masukkan mentega ke dalam kuali; panaskan dengan api sederhana sehingga mentega cair. Taburkan tepung ke atas mentega; masak, kacau sentiasa, sehingga tepung berbau harum dan bertukar menjadi perang keemasan muda, kira-kira 2 minit.
7. Masukkan 3 cawan susu secara beransur-ansur, kacau untuk memecahkan sebarang rumpun. Masukkan garam dan lada sulah, dan biarkan mendidih perlahan. Masak, pukul dengan kerap, sehingga kuah licin dan pekat, kira-kira 3 minit. Tambah lebih banyak susu, jika perlu; perasakan dengan tambahan garam dan lada sulah secukup rasa.
8. Bahagikan ayam di antara pinggan; sudu atas kuah suam. Taburkan dengan lebih banyak lada, jika anda suka.

Memanaskan susu sebelum menambahnya ke dalam kuah akan membantu mengurangkan jumlah ketulan, yang bermakna kurangkan pukulan untuk anda!